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[期刊论文] 作者：李可心, 潘其迪, 衣艳娇, 杨倩, 贾丽娜, 徐慧,,
来源：食品研究与开发 年份：2020
该研究以白藜麦为原料,通过人工调控藜麦萌芽的培养条件,促进藜麦萌发过程中蛋白质向多肽的转变,制备富含多肽的藜麦芽(多肽藜麦芽)。考察浸泡温度、浸泡时间、培养时间3个因...
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