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[会议论文] 作者：吴美云, 潘政苓, 王光亚,,
来源： 年份：2004
中国烹饪历史悠久,技艺精湛。各地方名菜肴以其独特的色、香、味、形而著称于世。但长期以来中国烹饪技术全赁厨师的实践经验及口、眼、鼻、舌的感觉,言传身带,世代相传,...
[期刊论文] 作者：吴美云,潘政苓,王光亚,
来源：食品科学 年份：1993
中国烹饪历史悠久,技艺精湛,各地方名菜肴以其独特的色、香、味、形而著称于世.但长期以来中国烹饪技术全凭厨师的实践经验及口.眼、鼻、舌的感觉,言传身带,世代相传,缺...
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