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[期刊论文] 作者：柴向华,唐忠盛,王胜利,吴克刚,潘显宗,,
来源：安徽农业科学 年份：2012
[目的]研究各种蛋白酶水解提取香菇可溶性含氮化合物,优化筛选胰蛋白酶酶解条件。[方法]采用各种食品级蛋白酶对香菇进行酶解,选取较优蛋白酶酶解条件,并结合螺杆挤压预处理...
[期刊论文] 作者：柴向华, 何文龙, 吴克刚, 罗辑, 王胜利, 潘显宗,,
来源：食品科学 年份：2013
采用高压蒸煮处理鸡骨架,研究其骨骼蛋白质、脂肪、钙、硬度及显微结构的变化。结果表明：高压蒸煮使鸡骨架主要组成成分蛋白质和脂肪总量及钙含量均有所降低,特别是加水高压蒸......
[期刊论文] 作者：吴克刚,唐忠盛,罗辑,柴向华,王胜利,潘显宗,
来源：现代食品科技 年份：2012
为提高香菇可溶性含氮化合物的溶出，采用螺杆挤压处理，研究了筒体温度、螺杆转速、喂料速度、物料含水量以及蛋白酶解的影响。实验结果，以NSI、氨基态氮为主要指标辅以其他物理......
[期刊论文] 作者：柴向华,唐忠盛,吴克刚,罗辑,王胜利,潘显宗,,
来源：中国食用菌 年份：2012
为有效提取香菇中的可溶性含氮化合物,通过对高速组织捣碎机、胶体磨和高压均质机3种机械物理破壁的比较,最终确定采用高压均质机以达到最佳的破壁效果,从而释放菌体细胞内大...
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