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[期刊论文] 作者：宋清,熊文珂,
来源：中国乳品工业 年份：2000
在充分调查国内豆奶粉厂现状的基础上，借鉴从国外引起设备的奶粉厂设计和使用经验，结合我国目前豆奶粉喷粉工段的实际情况，并熔入乳品界专家的设计经验，将流化床喷涂卵磷脂工艺应......
[期刊论文] 作者：熊文珂, 蒋瑜, 刘小鸣,,
来源：粮食与油脂 年份：2014
该文阐述原有植物脂肪粉末产品脂肪酸组成及其利弊,论证改良产品中脂肪酸组成的必要性与迫切性。根据不饱和脂肪酸独特的生理功能以及目前国内外研究进展,提出新型植物脂肪粉...
[期刊论文] 作者：熊文珂 蒋瑜 凌德娣等,
来源：食品安全导刊 年份：2011
油脂被微胶囊化后，由于囊壁的保护作用，其氧化变质的速度大大减缓，保质期大大延长。但油脂，尤其是含多不饱和脂肪酸的油脂，其氧化、酸败现象仍是客观存在的，所以用于衡量油脂氧化和酸败的指标非常重要。对于普通油脂POV的测定有成熟的国家标准GB／T5009.37-2003。由于微......
[期刊论文] 作者：蒋瑜,熊文珂,殷俊玲,刘小鸣,,
来源：粮食与油脂 年份：2016
综述了国内外ω–3和ω–6多不饱和脂肪酸摄入推荐标准。介绍了ω–3和ω–6多不饱和脂肪酸摄入量和摄入比对心血管健康影响,为中老年配方奶粉生产企业提供一定的依据。...
[期刊论文] 作者：熊文珂, 蒋瑜, 黄昕畑, 张白曦,,
来源：粮食与油脂 年份：2017
介绍了共轭亚油酸不同异构体在降低机体脂肪积累、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化以及免疫调节方面的研究,讨论了不同共轭亚油酸异构体,尤其是顺9,反11-共轭亚油酸(c9,t11-CLA)和反1...
[期刊论文] 作者：宋清, 熊文珂, 王风彬, 史有朴, 张勤熬,,
来源：中国乳品工业 年份：2000
在充分调查国内豆奶粉厂现状的基础上 ,借鉴从国外引进设备的奶粉厂设计和使用经验 ,结合我国目前豆奶粉喷粉工段的实际情况 ,并熔入乳品界专家的设计经验 ,将流化床喷涂卵磷...
[期刊论文] 作者：熊文珂, 蒋瑜, 凌德娣, 张艳, 王萍, 吴欢欢,,
来源：食品安全导刊 年份：2011
粉末油脂是应用微胶囊技术加工成的水包油型（O／W）制品．具有入水即溶、稳定性高，便于运输和保存等优点．在食品工业中应用广泛。软冰淇淋预拌粉采用奶粉．食糖等为主要原料按照配方复配......
[期刊论文] 作者：熊文珂,蒋瑜,凌德娣,张艳,王萍,吴欢欢,
来源：食品安全导刊 年份：2011
油脂被微胶囊化后,由于囊壁的保护作用,其氧化变质的速度大大减缓,保质期大大延长。但油脂,尤其是含多不饱和脂肪酸的油脂,其氧化、酸败现象仍是客观存在的,所以用于衡量油脂...
[期刊论文] 作者：蒋瑜, 熊文珂, 卓永财, 张国农, 洪青, 刘小鸣,,
来源：粮食与油脂 年份：2015
目前我国对婴儿配方奶粉成分的研究主要集中于脂肪酸的分析研究。该文综述了国内外奶粉标准、市售奶粉脂肪酸含量及近年来亚油酸和α–亚麻酸添加量在婴幼儿配方奶粉中的研究...
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