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[学位论文] 作者：熊礼橙,
来源：华中农业大学 年份：2017
小麦制品的品质与其面团特性密切相关。全麦面粉含有膳食纤维等小麦籽粒中的全部营养成分,长期摄入有利于提高人体健康水平。膳食纤维等组分会稀释小麦胚乳中面筋蛋白的浓度,使面团品质劣化。面团品质的劣变机理与改良的研发能为营风味面制品加工的提供帮助。本......
[期刊论文] 作者：熊礼橙, 牛猛, 张宾佳, 赵思明, 熊善柏,,
来源：食品工业科技 年份：2017
麦麸经不同强度超微粉碎后得到4种不同平均粒径（分别为327、209、144、45μm），将麦麸按照出粉率进行回添得到全麦面粉，以探讨不同粒度组成的麦麸对全麦面团流变学特性的影响。糊......
[期刊论文] 作者：熊礼橙, 赵思明, 牛猛, 刘友明, 胡志全,
来源：现代食品科技 年份：2016
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