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[期刊论文] 作者：李晓东, 牛治霞, 张柏林,,
来源：中国乳品工业 年份：2006
选用胰蛋白酶水解乳清浓缩蛋白,对不同时间乳清蛋白水解液的水解度测定表明,pH-stat法与茚三酮比色法获得的乳清蛋白水解液的水解度基本一致,而甲醛滴定法测定的结果偏低。按...
[期刊论文] 作者：李晓东, 牛治霞, 高莉莉, 张柏林,,
来源：中国乳品工业 年份：2007
乳清蛋白经酶解产生的肽类除了具有极高的营养价值之外．而且还具有一定的潜在生物活性。目前发现的乳清蛋白源生物活性肽主要有阿片肽、抗高血压肽、抗茵肽和免疫调节肽。综述......
[期刊论文] 作者：牛治霞, 刘恩梅, 李晓东, 张柏林,,
来源：中国乳品工业 年份：2007
探讨益生菌及其制品中胆盐水解酶降血压的理论依据，并阐述了益生菌胆盐水解酶的特性，对菌体自身的影响和其对宿主发挥的功能特性，展望了胆盐水解酶的未来吁究方向和发展趋势。......
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