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[学位论文] 作者：牛海佳,
来源：天津商业大学 年份：2020
刺云实胶(tara gum，TG)，也有人称之为刺云豆胶，是从中国豆科植物灌木刺云实的胚乳中进行提取的一种天然植物活性多糖胶主要分子结构是由β-D-吡喃型半乳甘露糖残基与α-D-吡喃型半乳糖残基以1∶3的分子数量比通过β-1,6-吡喃型，分子结构非常类似于刺槐豆胶(locust b......
[期刊论文] 作者：牛海佳, 刘爱国, 王鹏程, 高晓夏月, 刘立增, 强锋,,
来源：食品工业科技 年份：2020
将以刺云实胶(Tara Gum)-黄原胶(Xanthan Gum)复配体系为研究对象,探究了添加菊粉(0%、5%、10%、15%、20%,w/w)对复配体系质构及流变特性的影响,并利用电镜扫描技术观察复配...
[期刊论文] 作者：牛海佳, 刘爱国, 刘立增, 高晓夏月, 王鹏程, 强锋,,
来源：食品与机械 年份：2019
将总浓度为1%的刺云实胶(TG)与黄原胶(XTG)按照不同的质量比复配,采用质构仪和流变仪对复配体系的凝胶特性和流变学特性进行测定,通过Carreau模型对流动曲线进行拟合分析,并...
[期刊论文] 作者：牛海佳,刘爱国,王鹏程,高晓夏月,刘立增,强锋,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：牛海佳,刘爱国,刘立增,高晓夏月,王鹏程,强锋,
来源：食品与机械 年份：2019
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