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[期刊论文] 作者：熊小毛, 王佳堂, 吴忠亚, 刘承浩,,
来源：酿酒 年份：2004
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[期刊论文] 作者：熊小毛,刘承浩,王佳堂,吴忠亚,
来源：酿酒 年份：1992
一前言高温堆积是白云边酒生产工艺的重要环节。对白云边酒风格的形成有重大影响。然而每逢冬季,酒醅很难升到工艺要求的堆积温度。单轮次酒质和出酒率明显下降。过去,...
[期刊论文] 作者：王佳堂,刘承浩,吴忠亚,张雪枚,
来源：酿酒 年份：1992
中国白酒风味各异,都有各自的独特风味特征。从根本上说,白酒独特风味来源于参与白酒发酵的微生物种类和数量的多寡。由于微生物之间存在着互生、共生、寄生、拮抗关系,...
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