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[期刊论文] 作者：王励治,,
来源：肉类研究 年份：2010
肉类香精泛指具有肉类风味的一类食品添加剂,可广泛应用于肉类加工食品和方便食品,肉类香精通常被分为天然肉类香精与合成肉类香精两大类。以肉类蛋白酶解物、还原糖和半胱氨...
[学位论文] 作者：王励治,,
来源： 年份：2011
本研究以野生猕猴桃为原料,以传统发酵理论为基础,对酿制干酒的发酵工艺及其香气成分进行了研究,重点研究了发酵菌种的初步筛选、发酵方式的选择、主发酵最佳工艺参数的确定...
[期刊论文] 作者：王励治,蒋和体,
来源：食品科学 年份：2010
以野生猕猴桃为原料研制猕猴桃干酒,对果酒酿造工艺参数进行研究。结果表明,果酒酵母1596适于用作酿制猕猴桃干酒的发酵菌种;果酒发酵最佳工艺参数为SO2添加量50mg/L、酵母接...
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