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[学位论文] 作者：王妍惠,
来源：渤海大学 年份：2021
红树莓(Rubus ideaus L.)又称覆盆子、山莓,是蔷薇科(Rosaceae)悬钩子属(Rubus)小浆果,果实色泽艳丽,酸甜多汁,富含多酚、黄酮、鞣花酸和水杨酸等活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤和抗衰老等生理功能,被称为“第三代水果”。据《本草纲目》记载,其根、茎、叶皆可入......
[会议论文] 作者：王妍惠,王世儒,于泳渤,段腊梅,吕长鑫,
来源：中国食品科学技术学会第十七届年会 年份：2020
多穗柯是一种黄酮类化合物且根皮苷含量极其丰富的植物，在我国分布广泛，然而其开发利用的程度不充分。多穗柯中的根皮苷是一种天然的甜味剂，在食品、药品等生产过程中应用广泛。本文通过单因素试验探究乙醇浓度、料液比、超声时间、超声功率、微波时间和微波功率对......
[会议论文] 作者：王美美,王妍惠,段腊梅,温蓓桐,代文清,吕长鑫,
来源：中国食品科学技术学会第十八届年会 年份：2022
复合凝聚是由两种带相反电荷的聚电解质在溶液中发生缔合形成相分离的过程。对于蛋白-多糖体系,复合凝聚主要是由蛋白质和多糖带电基团间的静电相互作用产生的。本文以明胶/阿拉伯胶为复凝聚体系,探讨pH、蛋白/多糖质量比及离子强度对复凝聚体系的影响,并采用傅......
[期刊论文] 作者：温蓓桐,张福娟,张艳书,段腊梅,王妍惠,吕长鑫,
来源：食品工业 年份：2022
以酸浆籽为原料,以酸浆籽油提取率为指标,经单因素试验和响应面法建立水酶法提取酸浆籽油工艺模型.提取酸浆籽油最优条件为料液比1∶5.8 (g/mL)、木聚糖酶和果胶酶酶解pH 4.13、碱性蛋白酶酶解时间2.07 h,此时酸浆籽油提取率为23.49％.抗氧化结果表明,质量浓度为1......
[期刊论文] 作者：王妍惠,张福娟,于泳渤,赵晓山,台蕊,宁妍,吕长鑫,
来源：包装工程 年份：2021
目的制备一款非浓缩还原(Not From Concentrate,NFC)复合汁,比较不同杀菌方式对其贮藏品质的影响。方法以苹果梨和桑葚为原料,制备NFC复合汁,优化NFC苹果梨桑葚复合汁配方,并研究超高压(High Pressure Possessing,HPP)和热处理(Thermal Processing,TP)对复合汁......
[期刊论文] 作者：吕长鑫,巴俊文,纪秀凤,王新明,王妍惠,张新宇,周文萱,王维,
来源：渤海大学学报:自然科学版 年份：2020
以红树莓和蓝莓为原料进行酒精发酵,研究四种澄清剂壳聚糖、皂土、硅藻土及明胶、冷冻澄清及自然澄清对复合果酒透光率的影响.研究结果显示,澄清剂澄清效果优于冷冻及自然澄...
[期刊论文] 作者：吕长鑫,巴俊文,纪秀凤,王新明,王妍惠,张新宇,周文萱,王维民,
来源：渤海大学学报（自然科学版） 年份：2020
以红树莓和蓝莓为原料进行酒精发酵,研究四种澄清剂壳聚糖、皂土、硅藻土及明胶、冷冻澄清及自然澄清对复合果酒透光率的影响.研究结果显示,澄清剂澄清效果优于冷冻及自然澄...
[期刊论文] 作者：段腊梅,黄威,纪秀凤,王新明,王妍惠,于泳渤,于懿,吕长鑫,
来源：食品工业科技 年份：2021
以南果梨和黄秋葵为主要原料制作南果梨黄秋葵非浓缩还原汁(Not From Concentrate,NFC),以感官评分为指标通过单因素和正交试验优化NFC南果梨黄秋葵复合汁配方,并研究巴氏、...
[期刊论文] 作者：王美美,刘振忠,于泳渤,丛希娜,段腊梅,王妍惠,吕长鑫,励建荣,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2021
目的 优化红树莓酶解制汁工艺,并探究其抗氧化性.方法 以出汁率为指标,采用单因素实验及响应面法优化复合酶解红树莓制汁工艺条件,使用DPPH?自由基清除能力、ABTS+?自由基清...
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