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[期刊论文] 作者：王尤强,
来源：商品与质量 年份：2016
微生物检测技术研究与开发一直是食品质量安全研究的重点、热点方向之一.随着工业化的快速发展以及现代物流技术的进步,对微生物快速检测的需求越来越大,极大的促进了各种微...
[期刊论文] 作者：王尤强,廖发彪,
来源：食品安全导刊 年份：2019
紫薯是当前种植较为广泛的一种植物,其价格相对低廉,而且来源非常广泛,具有较好的保健作用,而且紫薯可以作为一种酿酒的原料。...
[期刊论文] 作者：王尤强 魏中华 李德琼,
来源：食品安全导刊·中旬刊 年份：2021
酸和碱的运用在食品加工实验和生活中运用得十分广泛，对酸碱的认识需要经历从宏观到微观、从定性到定量、从静止孤立到动态发展的过程。此文以初步认识到酸、碱在日常生活中的存在，以及简单区分酸和碱，并初步建立酸、碱的概念为主，创新地将酸碱度（pH值）的知识提前到酸......
[期刊论文] 作者：王尤强,王迪青,王艺璇,
来源：中外食品工业 年份：2021
紫薯是一种非常好的保健食品，现在越来越多的家庭开始食用它。笔者对农产品的种植及开发均有丰富的实践经验，根据紫薯的特性优势，结合目前农产品的市场行情，分析了其开发利用前景......
[期刊论文] 作者：王尤强,孙成萍,王迪青,
来源：中国食品工业 年份：2021
紫薯所含花色苷的功效主要有清除自由基、去除活性n氧等。新鲜紫薯含有大量水分，对其进行储存的难度极n大。针对这一情况，选择通过干燥加工的方式，获得利用n率较高的紫薯全粉，考虑到干燥过程极易给紫薯营养成分n和功能性质产生影响，围绕干燥工艺可能带来的影响展开n......
[期刊论文] 作者：向欣, 吴正云, 刘霞雨, 王尤强, 张文学,
来源：食品科技 年份：2022
选用3种商业酿酒酵母BV818、RW和EC1118，以清汁发酵和带渣发酵2种工艺酿造紫薯酒，构建紫薯酒发酵动力学模型并研究其抗氧化特性。结果表明：RW酵母和BV818酵母发酵速度快，降糖能力强，乙醇生成率较高；EC1118酵母的发酵速度慢，但单位细胞产乙醇能力强；清汁发酵体系中酵母菌......
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