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[学位论文] 作者：王屋梁,,
来源：江南大学 年份：2019
花生油是我国主要的食用油脂之一,其不饱和脂肪酸和微量活性物质含量丰富,但现有的花生油制取工艺,易降低油脂中的微量活性成分含量,同时增加有害物质,影响花生油的品质。本文采用冷榨法和水酶法制取花生油,与传统热榨法制取的花生油的品质进行对比,探讨不同花......
[期刊论文] 作者：王屋梁,刘畅,韩鹏,
来源：家电科技 年份：2020
以菠菜和草莓为研究对象,探究高压静电场对储藏在冰箱当中的果蔬保鲜效果的影响。测试结果表明:冰箱的高压静电场环境对菠菜和草莓储藏过程中的保鲜品质具有积极的作用,高压...
[期刊论文] 作者：王年久, 王屋梁, 马云标,
来源：食品工业 年份：2023
通过对直接减盐、添加KCl、添加高核苷酸型酵母抽提物和添加KCl与高核苷酸酵母抽提物搭配等配方进行调整对比,并利用感官分析方法对番茄火锅调味料减盐后的样品进行咸味强度分析、风味定量描述分析和消费者喜好性分析。结果显示:番茄火锅中直接减少30%食盐后,通......
[期刊论文] 作者：王屋梁, 李凯, 杨晓宇, 曹培让, 刘元法,,
来源：中国油脂 年份：2019
以花生仁为原料,对比研究了冷榨法(60℃)、热榨法(150℃)和水酶法3种制油工艺对花生油色泽、酸价、过氧化值、氧化稳定指数、脂肪酸组成、微量活性成分(生育酚、多酚及角鲨烯...
[期刊论文] 作者：袁芬奇, 王屋梁, 许争明, 关清妍, 何静仁, 祝振洲,,
来源：农产品加工 年份：2016
以截留分子量为100，50，10kDa的超滤膜为分离介质、紫薯提取液为原料，研究过滤模式（两步法和三步法）对蛋白质和多酚分离性能的影响。结果表明，2种操作模式都可以有效去除蛋白质，但是......
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