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[期刊论文] 作者：王振斌, 李婷婷,,
来源：中国调味品 年份：2017
近年来,利用人工催陈的手段促进食醋催陈,缩短老化时间的技术研究和应用越来越多。目前,人们利用超声波、超高压、微波、高压静电场、红外等方法对食醋进行催陈,结果表明：食醋......
[会议论文] 作者：王振斌;李婷婷;,
来源：2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会 年份：2015
本文研究了在葛根汁发酵过程中发酵条件(温度、初始pH值、发酵时间)对乳酸菌生长和发酵液成分的影响.研究结果表明：当初始pH值为6,发酵温度37℃时,发酵2d后发酵液中活菌数...
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