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[会议论文] 作者：王晓杰;郑喜群;刘晓兰;胡立玉;,
来源：中国食品科学技术学会第九届年会 年份：2012
本文以玉米黄粉为原料,首先研究Alcalase单酶水解玉米黄粉时,水解时间对玉米肽功能性质的影响,然后研究两种蛋白酶复合水解(Alcalase酶与Protamex酶、Alcalase酶与Flavou...
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