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[期刊论文] 作者：王松斗,
来源：中国烹饪研究 年份：1999
广东菜又称粤菜,经过几千年的积累、发展,成为中国四大菜系之一.它是由广州菜、潮州菜、东江菜组成,其中以潮州菜为著名.近代,广东菜在香港有了较大的发展,成为新派粤菜——...
[期刊论文] 作者：王松斗,,
来源：中国食品 年份：2002
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[期刊论文] 作者：王松斗,
来源：餐饮世界 年份：2002
厨房中的菜肴质量可以说是许多餐饮管理人员深感头痛的问题，请到技术好的厨师，菜肴质量有保证，请到技术不好的厨师，菜肴质量难以保证。在当前的厨房操作中，厨师做菜往往凭感觉，没有......
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