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[期刊论文] 作者：王水霞 王珊珊,
来源：药物与人 年份：2014
摘要： 目的：探讨青蛤内脏碱性蛋白酶水解物的体外抗氧化活性。方法：利用正交实验确定青蛤内脏碱性蛋白酶的最佳酶解条件，测定水解物对清除DPPH自由基、清除超氧自由基、螯合力和还原铁的能力。结果：水解物抗氧化活性最大的影响因素为pH值，最小的影响因素为水解时间......
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