搜索筛选:
搜索耗时7.6252秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 1 篇相符的论文内容
发布年度:
[期刊论文] 作者：王海丽 隋苗苗 崔明勋等,
来源：肉类研究 年份：2013
摘要：研究了软枣猕猴桃粗蛋白酶提取及对牛肉的嫩化效果，对酶用量、处理温度、处理时间对牛肉嫩化的影响进行了实验，并进一步通过L9（33）正交试验选择出最佳嫩化工艺并且通过测定其显微结构阐明其嫩化机制。结果表明：软枣猕猴桃粗蛋白酶的比活力为2098U/mg，对牛肉的剪切......
相关搜索：
