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[会议论文] 作者：王艳萍;李双喜;,
来源：2007饮料·运动·健康世界论坛 年份：2007
大豆蛋白是我国及其他亚洲国家人民重要的膳食蛋白。大豆蛋白是从大豆中提取具有生理保健功能的蛋白，广泛用于饮料、糕点、面包、保健品等食品。大豆蛋白制品蛋白质含量高，营养......
[期刊论文] 作者：王艳萍, 李双喜, 程巧玲,,
来源：食品研究与开发 年份：2008
采用超声波法提取蚕豆蛋白研究了蚕豆蛋白的提取工艺，通过单因素试验，得出最适提取条件：料液比为1：12（g／mL），pH为8．0，超声提取功率为660W，超声提取处理时间为20min，蛋白提取率达到89．17％。......
[期刊论文] 作者：王艳萍,李双喜,Zaheer,Ahmed,宋庆明,
来源：农业工程学报 年份：2010
蚕豆蛋白富含微量元素和人体必需的8种氨基酸,具有较高的开发价值。采用超声提取和水提取的方法提取蚕豆蛋白,研究了NaCl浓度和pH对蚕豆蛋白提取率、沉淀、功能性的影响。在p...
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