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[学位论文] 作者：班宵逢,,
来源：江南大学 年份：2017
淀粉分支酶（1,4-α-glucan branching enzyme;GBE;EC 2.4.1.18）是属于糖苷水解酶家族13（GH 13）的一类糖基转移酶,能够催化淀粉分子α-1,4-糖苷键的断裂形成游离短链,并通过转糖苷...
[学位论文] 作者：班宵逢,,
来源： 年份：2013
环糊精具有独特的中空立体结构，可以包合多种客体分子，广泛应用于食品、医药等领域。环糊精葡萄糖基转移酶（以下简称CGT酶）可以利用淀粉及其相关基质通过分子内转糖基反应合成环......
[期刊论文] 作者：班宵逢,李才明,鲍春辉,顾正彪,李兆丰,
来源：生物化学与生物物理进展 年份：2013
通过多重序列比对和晶体结构分析发现，钙离子结合位点CaⅠ和CaⅡ普遍存在于环糊精葡萄糖基转移酶（CGT酶）中，且两个位点处氨基酸残基具有较高的保守性，而钙离子结合位点CaⅢ仅存在......
[期刊论文] 作者：卢滋, 李兆丰, 顾正彪, 洪雁, 李才明, 班宵逢,,
来源：食品与发酵工业 年份：2012
建立了利用液液萃取技术分离酶法制备α-环糊精反应体系中复合剂——癸醇的方法。首先，在α-环糊精溶液中加入癸醇形成仪一环糊精一癸醇复合物沉淀后，以该混合体系为研究对象，考......
[期刊论文] 作者：卢滋,李兆丰,顾正彪,洪雁,李才明,班宵逢,,
来源：分析科学学报 年份：2013
以酚酞作为光谱探针，采用竞争紫外-可见光谱法研究了β-环糊精与链状饱和-元醇的包合作用。通过测定包合物的稳定常数和热力学参数发现，β-环糊精对饱和-元醇的包合作用随醇的...
[期刊论文] 作者：陈旭,李才明,李兆丰,班宵逢,洪雁,程力,顾正彪,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
应用酶膜反应器制备直链麦芽低聚糖可明显提高生产效率,但不可避免的会使膜组件发生污染,影响产物的制备及分离。该文主要针对在应用陶瓷膜反应器制备直链麦芽低聚糖过程中,膜组件出现的污染现象进行污染模型拟合分析,确定其污染机制由完全堵塞模型所主导;分别......
[期刊论文] 作者：蒋力源,孔昊存,班宵逢,李才明,顾正彪,李兆丰,
来源：中国食品添加剂 年份：2022
直链麦芽四糖是一种新型的功能性淀粉糖，通常由直链麦芽低聚糖生成酶水解淀粉制得。近年来，直链麦芽四糖的功能特性和应用价值不断被挖掘，目前已发现，直链麦芽四糖具有为人体持续供能、维护人体肠道健康、保水保湿、抗炎抗过敏、抑制早期动脉粥样硬化、促进人体对钙......
[期刊论文] 作者：顾正彪,吕欣欣,洪雁,程力,李兆丰,李才明,班宵逢,
来源：中国科学:化学 年份：2023
淀粉是由葡萄糖缩聚而成的一种天然高分子化合物,作为自然界来源非常丰富的一种多糖,是人体的主要能量来源与工业加工的重要原辅料.淀粉分子中含有的丰富羟基使其具有较强的亲水性,成糊后具有增稠稳定、黏接等作用,胶体特性显著.但是,天然淀粉因自身结构的局限......
[期刊论文] 作者：李令金,李才明,班宵逢,程力,李兆丰,洪雁,顾正彪,
来源：江苏农业科学 年份：2020
玉米是我国三大主要粮食作物之一,是饲料和加工业原料的重要来源,也是一种主要的可再生能源作物。玉米产业链是在玉米生产和加工过程中形成的一条涵盖多个产业环节的技术经济...
[期刊论文] 作者：李才明,陈荻,陆瑞琪,顾正彪,班宵逢,洪雁,程力,李兆丰,
来源：食品科学 年份：2021
为探究可得然胶对米粉加工及食用品质的影响,实验选取3款可得然胶(CG-E、CG-01、CG-02,添加量为0%~1.0%,均为质量分数,下同)添加到米粉中,分别通过检测糊化性质、质构特性和蒸煮特性分析样品品质的变化;优化得到最适添加方案后,通过X射线衍射和扫描电镜探究可得......
[期刊论文] 作者：王东坤,张佳艳,李才明,顾正彪,班宵逢,洪雁,程力,李兆丰,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
鲜湿米粉存在易断条、分散性差、品质不稳定等缺陷,强化发酵是改善以上缺陷的有效途径之一.该文首先研究了植物乳杆菌强化发酵对鲜湿米粉品质的影响,结果表明,植物乳杆菌强化发酵能显著提升米粉的质构、蒸煮及感官品质,其中米粉硬度和咀嚼性增强,蒸煮损失和断条......
[期刊论文] 作者：李泽西,张睿逸,何萌,王爽,孔昊存,班宵逢,李才明,李兆丰,
来源：中国食品添加剂 年份：2022
抗性糊精因其良好的加工性能与生理功效被广泛应用于各类食品中，但是目前仍存在产品得率相对较低且抗消化性不高等问题。研究者采用高温酸解结合酶法改性的方法制备高品质抗性糊精，优化了工艺条件并分析了不同淀粉酶改性样品的理化性质。结果表明，以玉米淀粉为原料......
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