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[期刊论文] 作者：谭佳,王雅欣,甄大卫,谢建春,
来源：精细化工 年份：2021
以脱脂率、胶原蛋白损失和除杂蛋白效果为指标,研究超声波辅助下对鸡脚进行脱脂除杂蛋白的预处理工艺.采用HPLC测定了鸡脚处理前后羟脯氨酸、脯氨酸、甘氨酸含量.考察了V(石...
[期刊论文] 作者：李娟,任芳,甄大卫,张浩,谢建春,
来源：食品科学 年份：2021
采用气相色谱-离子迁移谱技术分析乳制品中挥发性风味化合物,样品包括2个品牌巴氏杀菌乳、5个品牌超高温瞬时灭菌乳和1个品牌复原乳,共检出29种化合物,主要有醛类、酮类、醇...
[期刊论文] 作者：甄大卫, 杜文斌, 王羽桐, 谭佳, 谢建春,,
来源：食品工业科技 年份：2020
为分析鉴定新鲜蒜黄的香气活性成分,将新鲜蒜黄加水和二氯甲烷匀浆后进行溶剂辅助蒸发处理,获得风味萃取物。风味萃取物采用气-质联机分析检测出39个挥发性化合物,采用稀释法...
[期刊论文] 作者：王天泽, 谭佳, 杜文斌, 甄大卫, 谢建春,,
来源：食品科学 年份：2020
为了解北京油鸡鸡汤的滋味物质构成,采用高效液相色谱分析鸡汤的游离氨基酸组成和核苷酸组成,并计算滋味活性值,发现具有鲜或甜味的氨基酸所占质量分数(54.52%)远高于苦味氨...
[期刊论文] 作者：王天泽, 谭佳, 杜文斌, 甄大卫, 谢建春,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：张贤钊, 甄大卫, 刘丰茂, 彭庆蓉, 王宗义,
来源：色谱 年份：2022
随着农药的广泛使用，其已普遍存在于环境中，对人们的身体健康产生巨大影响。因此，环境中农药残留的去除和分析检测对保护人体安全健康至关重要。同时，农药在环境中残留浓度低，需要一种对目标物有较强选择性和富集作用，并对环境影响小的前处理吸附剂。植物源生物炭是由......
[期刊论文] 作者：赵健, 范梦蝶, 甄大卫, 赵梦瑶, 肖群飞, 王天泽, 谢,
来源：食品科学 年份：2017
设计＂氧化鸡脂-谷胱甘肽-葡萄糖＂模型反应,于131℃和pH 6.5条件下反应5 h。采用溶剂辅助蒸发法萃取反应产物中的挥发性风味物质,并采用气相色谱-质谱仪、稀释法嗅闻分析。基于...
[期刊论文] 作者：张玲, 甄大卫, 范梦蝶, 赵梦瑶, 赵健, 肖群飞, 王天,
来源：中国食品学报 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：赵健,赵梦瑶,曹长春,甄大卫,王佳欣,李力,谢建春,
来源：食品科学 年份：2017
为研究脂肪醛对“半胱氨酸-木糖”美拉德反应进程及肉香物质形成的影响，设计“半胱氨酸-木糖”及“半胱氨酸-木糖”中分别添加己醛、反-2-庚烯醛、反,反-2,4-癸二烯醛的4个反...
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