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[会议论文] 作者：张卫华,王小红,甘志旺,
来源：2002年中国香料香精学术研讨会 年份：2002
泡菜种类繁多,全国各地均有生产.本文以四川泡菜为参照,分析了泡菜的香气特点及香韵组成,并对泡菜香精的调配思路及参考配方作出介绍....
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