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[会议论文] 作者：田雨[1]汤奥星[2]姚梦迪[1]李明[1]郭波莉[1],
来源：中国食品科学技术学会第十五届年会 年份：2018
抗性淀粉(resistant starch)是不被健康人体小肠所吸收的淀粉及其降解物，它在血糖、血脂以及肠道代谢中发挥了积极的健康作用。食物中的抗性淀粉含量不仅受原料影响，也与烹...
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