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[学位论文] 作者：申瓅航,,
来源：河南工业大学 年份：2016
水饺是深受我国广大人民喜爱的传统食品之一,但由于受冻藏技术的限制,饺子在冻藏后食用品质下降。因此,研究饺子皮在冻藏过程中的品质变化机理对速冻水饺的品质提升具有十分...
[期刊论文] 作者：申瓅航,
来源：现代面粉工业 年份：2016
为研究小麦面筋在冻藏过程中的品质变化，收集了13种小麦样品，利用实验室磨粉机将其磨成小麦粉后进行品质测定，包括面筋指数、面粉粉质特性、拉伸特性的测定，了解各个样品的品质。......
[期刊论文] 作者：申瓅航,李雪琴,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2015
为研究小麦面筋在冻藏过程中的品质变化,收集了13种小麦样品,利用实验室磨粉机将其磨成小麦粉后进行品质测定,包括面筋指数、面粉粉质特性、拉伸特性的测定,了解各个样品的品...
[期刊论文] 作者：申瓅航, 李雪琴, 张新阁,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2015
为了研究冻藏对饺子皮品质的影响,选出6种不同品种的小麦粉制作成饺子皮,考察了冻藏时间对面筋硬度、生饺子皮强韧性、熟饺子皮硬度和感官品质的影响.结果表明：面筋指数较高、......
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