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[期刊论文] 作者：张令文, 计红芳, 白师师, 杨铭铎, 马汉军, 江萍,,
来源：现代食品科技 年份：2015
以9个品种绿豆淀粉为研究对象,研究了绿豆淀粉的化学组成及糊化特性、溶解度、膨胀度和冻融稳定性等功能特性,并分析了直链淀粉含量与功能特性的相关性。结果表明,不同品种绿...
[期刊论文] 作者：张令文, 计红芳, 白师师, 杨铭铎, 马汉军, 胡鹏丽,,
来源：现代食品科技 年份：2004
以9个品种绿豆的淀粉为研究对象,利用扫描电镜分析、激光粒度分析、差示扫描量热分析和x-射线衍射分析等现代仪器分析方法,研究了绿豆淀粉的颗粒形貌、结晶结构和热力学性质...
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