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[期刊论文] 作者：石满昌 Brue.,JM,
来源：中国粮油学报 年份：1991
给出面粉蒸煮品质的试验和评价方法,并选取不同灰分含量的面粉做蒸煮试验.结果表明:灰分含量在0.65%～0.75%的面粉具有好的蒸煮品质,而在1.21%时具有较差的蒸煮品质。...
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