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[期刊论文] 作者：秦脂瑛, 李彦坡, 陈林杰, 麻成金,,
来源：食品科技 年份：2006
以沙田柚、百合精粉为原料,用琼脂、黄原胶复配型胶凝剂生产沙田柚果糕。通过正交试验确定产品配方,并通过控制烘制温度、时间和产品厚度进行烘干操作。...
[期刊论文] 作者：麻成金, 黄群, 阳乐, 秦脂瑛, 李彦坡,,
来源：食品工业科技 年份：2007
采用单因素实验和正交实验,对沙田柚果汁饮料生产工艺及其稳定性进行了研究。结果表明,果汁饮料的原料优化配比为沙田柚果汁30%、有机酸(柠檬酸∶苹果酸=2∶1)0.4%、蔗糖7%。...
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