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[期刊论文] 作者：穆硕,鹿瑶,高彦祥,毛立科,
来源：食品科学 年份：2018
利用大豆分离蛋白的乳化和凝胶特性制备蛋白质乳液凝胶,用以同时传递VE和D-异抗坏血酸钠,重点阐释果胶对凝胶结构特性和复合维生素稳定性的影响规律。结果表明,乳液的分散相...
[期刊论文] 作者：刘鑫宇, 任发政, 穆硕, 罗洁,,
来源：中国奶牛 年份：2019
近年来,我国低温乳制品发展迅速,市场需求量不断扩大。原料乳品质及加工工艺对低温乳制品品质影响至关重要,但企业所用低温乳制品原料乳的标准及工艺参数差异较大,对产品的品...
[期刊论文] 作者：穆硕,罗洁,杨子彪,肖晨,桑跃,
来源：农业机械学报 年份：2018
以青羊参叶为原料,研究了其有效凝乳成分的提取方法,并在乳饼加工过程中进行了验证。结果表明,青羊参凝乳剂的最佳提取温度为4℃,最佳提取的液料比为20 mL/g,最佳提取溶液为1...
[会议论文] 作者：白文乐,吴晓旭,姜武希,穆硕,李中仁,
来源：2013年中国信息通信研究新进展研讨会暨第五届数字媒体技术专业建设研讨会 年份：2013
针对多点电力传输系统中出现布线繁琐、距离问题，提出了基于ZigBee无线传感网络的系统结构、硬件设计以及软件设计。采集到的电压等信息通过主从节点的通信传输，利用串口通......
[期刊论文] 作者：周兵,刘天舒,穆硕,王鹏杰,沈清武,罗洁,
来源：光谱学与光谱分析 年份：2021
“奶油感”是最受消费者喜好的发酵乳感官属性,反映令人愉悦的特征。为开发无添加但“奶油感”增强型的发酵乳,首先必须明确具备高“奶油感”发酵乳的质构特征。目前关于发酵...
[期刊论文] 作者：穆硕, 刘鑫宇, 罗洁, 任发政, 李博, 王娜, 张永祥,,
来源：食品科学 年份：2019
干酪成熟过程中蛋白质的水解是风味形成的重要途径。在中国自由放养和小规模奶牛养殖仍占有一定比例,这其中的手动挤奶方式会导致原料乳中含有一定数量具有蛋白酶活性的体细...
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