搜索筛选:
搜索耗时2.3039秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 8 篇相符的论文内容
发布年度:
[学位论文] 作者：罗仕园,
来源：湖北民族大学 年份：2023
目的:近年来,纳米纤维由于其生物相容性、生物可降解性、高负载性能及安全性等优点,使得生物聚合物电纺纳米纤维在食品领域的应用有所增加。通过对纳米纤维精细化调控,负载生物活性物质,扩大其在食品领域应用范围。方法:通过静电纺丝技术制备以玉米醇溶蛋白为基......
[期刊论文] 作者：邓伶俐,罗仕园,安建辉,
来源：中国粮油学报 年份：2021
大豆蛋白作为一种安全的乳化剂常被应用于食品乳化体系,通过物理法、酶法和化学法可诱导大豆蛋白的结构变化,改善大豆蛋白乳化性.本文将简要介绍改性大豆蛋白乳化能力及乳化稳定机理,分析影响乳化特性的因素.详细探讨物理法(热处理,超声法,高压处理)、酶法(水解......
[期刊论文] 作者：罗仕园,张俊鹏,石艳,穆静,
来源：环球市场 年份：2019
本论文主要研究了臭氧法对稻米中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的降解效果,在考虑灭毒效果和营养损失的基础上采用正交实验优化工艺条件,确定最佳工艺条件为:臭氧浓度:6.0mg/L,...
[期刊论文] 作者：邓伶俐,罗仕园,谭林立,安建辉,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
天然高分子因具有良好乳化特性被应用于构建食品乳液体系及改善食品体系乳化稳定性.该文首先简要介绍了传统乳液和一些新型乳液的结构类型,然后针对明胶、玉米醇溶蛋白、乳清分离蛋白和酪蛋白等蛋白类天然高分子,阿拉伯胶、果胶、瓜尔豆胶、微晶纤维素、淀粉等......
[期刊论文] 作者：王江东,帅晶晶,罗仕园,安建辉,邓伶俐,
来源：食品与发酵工业 年份：2021
以酸奶为原料,研究了明胶含量(质量分数1%、1.25%、1.5%和1.75%)对酸奶的流变学特性、质构和3D打印特性的影响规律。通过红外光谱和低场核磁共振测试探讨明胶与酸奶的分子相互作用。结果表明,随着明胶含量的增加,酸奶的储能模量(storage modulus,G′)和损耗模量......
[期刊论文] 作者：黄云坡, 孙晶, 梅红霞, 罗仕园, 刘建春,
来源：食品科技 年份：2018
...
[期刊论文] 作者：任玉朋, 瞿子翔, 罗仕园, 安建辉, 邓伶俐,
来源：食品与发酵工业 年份：2023
该研究通过静电纺丝法制备葡聚糖/玉米醇溶蛋白纳米纤维，并在温度为60 ℃、相对湿度为50%的条件下进行美拉德反应交联，分析交联后纳米纤维微观形态和宏观特性的变化。通过扫描电子显微镜观察到美拉德反应交联对纳米纤维形态无显著影响。红外光谱变化证明了美拉德......
[期刊论文] 作者：解昕媛,罗仕园,刘松奇,原芝荷,安建辉,商龙臣,邓伶俐,
来源：食品与发酵工业 年份：2022
黄粉虫（Tenebrio molitor L.）作为一种营养丰富的可食用昆虫受到食品领域的广泛关注。该文简要介绍了黄粉虫原料的加工过程并从黄粉虫的宏量营养素、氨基酸组成和脂肪酸组成简述其营养价值。黄粉虫原料的添加不仅能够增加食品的营养价值，也会对食品加工过程中材料......
相关搜索：
