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[学位论文] 作者：罗学茹,
来源：山西农业大学 年份：2023
抗氧化剂可以防止白葡萄酒在贮藏保存期发生氧化进而改善葡萄酒的品质,以小芒森半甜葡萄酒为试材,瓶装储存前添加不同梯度下的四种单一抗氧化剂（甘露聚糖、谷胱甘肽、抗坏血酸和壳寡糖）,分析瓶储6个月后白葡萄酒的抗氧化性能、酚类物质含量及香气物质的变化,并通......
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