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[学位论文] 作者：罗晓妙,,
来源： 年份：2005
本试验根据原有的理论基础在榨菜中应用蛋白酶和微生物进行控制酶解和发酵,旨在提高榨菜品质,简化加工工艺,缩短榨菜加工周期,为榨菜加工的现代化探索路径。试验对几种较为合...
[期刊论文] 作者：罗晓妙,,
来源：食品科技 年份：2010
液态发酵培养鸡枞菌菌丝体已有少数研究报道,但大都采用纯物质进行配方,配方复杂、要求高,而且各研究报道所得培养条件差异较大。实验采用经济易得的玉米、麸皮配制天然营养...
[期刊论文] 作者：罗晓妙,,
来源：中国酿造 年份：2012
一些根霉菌种产生毒素使其在发酵食品中的应用安全性受到了质疑。该文从毒素的研究进展和现状出发提出根霉菌可能存在的食品安全问题，并介绍文献资料在毒素研究过程中采用的一......
[期刊论文] 作者：罗晓妙,,
来源：中国调味品 年份：2011
发酵食品主要的生产环节有制备发酵剂、选择原料进行发酵、发酵后处理等过程。文章从生产环节出发综述了我国发酵食品生产技术的发展状况,认为我国发酵食品生产技术可借鉴国...
[期刊论文] 作者：罗晓妙,,
来源：粮食与油脂 年份：2014
该实验以蚕豆为主要原料、毛霉为主要发酵菌种制作豆豉粑,研究生产工艺中的制曲工艺、后发酵工艺、干制工艺等关键技术点,以确定较优的工艺参数。研究结果表明:以1∶1的冷水(...
[期刊论文] 作者：罗晓妙,,
来源：林业科技开发 年份：2004
以竹叶为原料加工速溶保健茶 ,所研制开发出的产品色泽好 ,气味清香 ,营养保健。为我国丰富的竹类资源的开发利用开辟了新途径...
[期刊论文] 作者：罗晓妙,
来源：农产品加工：学刊（下） 年份：2014
菌株能在发酵基物上生长良好是发酵食品选择菌株的第一道关卡。以几株形态差异较大的根霉菌为研究对象,在不同碳源、温度、pH值、光照等条件下培养,观测其生长速度和形态特征...
[期刊论文] 作者：罗晓妙,,
来源：粮食科技与经济 年份：2015
概述了马铃薯农药最大残留限量标准和马铃薯种植贮藏中使用农药制剂的概况，分析马铃薯作为主粮的农残安全性，为推进马铃薯产业健康成长和主粮化战略提供参考。...
[期刊论文] 作者：罗晓妙,
来源：中国调味品 年份：2016
试验主要为解决HPLC测定毛霉菌丝提取物的提取溶剂选择和检测器选择的问题，采用8种溶剂对毛霉菌丝进行提取，提取后分别用紫外分光光度计、荧光分光光度计和折光仪进行检测，通过......
[期刊论文] 作者：罗晓妙,,
来源：农村实用科技信息 年份：2004
猕猴桃富含维生素和矿物质，营养丰富，素有维C之王的美称。用猕猴桃制作的果酱甜酸适口，风味独特，是佐餐佳品。然而，市售猕猴桃果酱多含籽粒，且籽粒酸涩，影响口感。现介绍一种无籽猕......
[期刊论文] 作者：罗晓妙,
来源：蔬菜 年份：2004
猕猴桃富含维生素和矿物质,营养丰富.用猕猴桃制作的果酱甜酸适口,风味独特,是佐餐佳品.然而,市售猕猴桃果酱多含籽粒,籽粒酸涩,影响口感.现介绍一种无籽猕猴桃果酱的家庭制...
[期刊论文] 作者：罗晓妙, 王英,,
来源：中国食品添加剂 年份：2003
本文介绍了纤维素酶的生产 (包括产酶菌种、发酵方法、发酵条件和酶的分离提纯等内容 )及其在食品工业中的应用概况 ,并对其发展前景作了展望。...
[期刊论文] 作者：史碧波, 罗晓妙,,
来源：饮料工业 年份：2011
食用玫瑰花古已有之,用于饮料更是色于外而功于内。为解决玫瑰花饮料的苦涩味问题,对玫瑰花中的苦涩味物质在提取过程中的变化进行了研究,并对一些包埋剂、吸附剂祛除苦味物...
[期刊论文] 作者：罗晓妙, 史碧波,,
来源：粮食与油脂 年份：2012
主要采用漂烫、浸泡、熟化三种常用处理技术对蚕豆进行处理,分析处理前后蚕豆中抗营养因子(单宁、胰蛋白酶抑制剂和棉籽糖、水苏糖等胀气因子)变化。试验结果表明,90℃、150...
[期刊论文] 作者：罗晓妙, 史碧波,,
来源：肉类研究 年份：2007
干腌火腿风味独特，深受消费者青睐，但传统干腌火腿含盐量高，对其消费量和食用者健康均有不利影响。从火腿的成熟机理出发，综述了低盐干腌火腿的研究近况，指出低盐干腌火腿加工应注......
[期刊论文] 作者：史碧波, 罗晓妙,,
来源：中国食品添加剂 年份：2005
综述了国内外果蔬粉的加工现状,果蔬粉的主要加工工艺,高新技术在果蔬粉加工中的应用,以及果蔬粉在食品工业中的应用。...
[期刊论文] 作者：史碧波,罗晓妙,
来源：西昌学院学报：自然科学版 年份：2010
以青花椒为主要原料,研究了护色、配方、稳定性等工艺条件,确定青花椒酱的生产工艺。结果表明：产品的最佳配方为青花椒14.7%、胡椒粉2.0%、食盐4.0%、芝麻粉8.7%、姜和蒜2.0%...
[期刊论文] 作者：罗晓妙, 史碧波,,
来源：中国调味品 年份：2010
采用液态发酵法制得鸡枞菌菌丝体发酵液,经匀浆、酶解、浓缩、配料、干燥等工序研制出鸡枞菌菌丝体复合调味料。文章在前期研究的基础上主要对配料这个关键步骤进行了试验研...
[期刊论文] 作者：罗晓妙, 史碧波,,
来源：中国食物与营养 年份：2007
鸡枞菌是我国南方地区特有的一种野生食用菌,其味美、营养保健价值高,有极高的开发利用价值,但由于生长的地域和季节限制且不能人工培育子实体,开发利用一度受限。现发现鸡枞...
[期刊论文] 作者：罗晓妙, 王锐,,
来源：中国调味品 年份：2004
试验以腐乳发酵中常见的毛霉为主要发酵菌,添加提高风味的乳酸菌与酵母菌制作多菌种腐乳发酵剂。运用均匀试验和正交试验对腐乳发酵剂制备工艺中的培养料配方、菌种比例、菌...
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