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[期刊论文] 作者：罗湛宏,,
来源：农产品加工 年份：2019
鸡蛋粉是由新鲜鸡蛋经过打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等一系列工艺制作而成的粉末状呈味料。将新鲜鸡蛋液通过木瓜蛋白酶在预设的温度、时间、pH值和酶添加量...
[学位论文] 作者：罗湛宏,,
来源：华南理工大学 年份：2004
餐饮行业的强劲增长势头为咸味香精及食品配料企业迎来的新的发展机遇。而在餐饮调味品中,鸡肉香型的风味广受消费者的喜爱。为此深入系统地研究鸡肉香精中的关键致香成分,找...
[期刊论文] 作者：罗湛宏,
来源：科技信息·中旬刊 年份：2018
摘要：鸡蛋全粉是由新鲜鸡蛋经过打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等一系列工艺制作成的粉末状呈味料。本实验的研究思路：将新鲜鸡蛋液通过木瓜蛋白酶在预设的几个时间、温度、pH值以及酶用量的条件下进行酶解，得到的鸡蛋酶解液进行氨基酸态氮含量的测定......
[会议论文] 作者：陈昊林,罗湛宏,
来源：2013全国食用香精香料新技术开发与应用交流研讨会 年份：2013
本文是以可食用原料作为缓释微胶囊的壁材，综合考虑生产设备、原料可获得性等实际因素，筛选出喷雾干燥法、复凝聚法、锐孔一凝固浴法等三种方法，针对成囊机理、制作工艺、胶囊形......
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