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[学位论文] 作者：翟娅菲,,
来源：山东大学 年份：2015
糖类,广泛存在于自然界的所有生物体中,不仅是不可或缺的生物体组成成分,也是生物体维持生命活动的主要能量来源。此外,糖类往往作为信息分子与其它分子相结合来发挥其重要的...
[期刊论文] 作者：相启森, 翟娅菲,,
来源：管理工程师 年份：2016
针对目前大学生饮食行为不合理和食品安全知识欠缺等问题,开设"大学生饮食营养与安全"公共选修课具有重要的意义。文章从教学内容、教学方法、教学手段和课程考核方法等方面...
[期刊论文] 作者：韩东雷, 翟娅菲, 李祥, 张子成,,
来源：现代食品 年份：2017
挂面作为中国的传统食品,其加工工艺主要包括和面、压片、切条、干燥等步骤。近年来,人们越来越关注饮食的营养和健康,精深加工的高品质挂面产品越来越受到人们的欢迎。本文...
[期刊论文] 作者：翟娅菲,田佳丽,娄楷奇,王章存,
来源：轻工学报 年份：2021
以芒果、猕猴桃为主要原料,采用单因素试验研究芒果与猕猴桃配比、白砂糖添加量、柠檬酸添加量和黄原胶添加量对芒果猕猴桃复合果酱感官品质及理化特性的影响,进而采用正交试...
[期刊论文] 作者：翟娅菲, 李红, 刘现伟, 申瑞玲, 王鹏,,
来源：微生物学通报 年份：2004
自从在原核生物中发现蛋白糖基化之后,越来越多的O-糖基化机制在不同种属的细菌中被发现。本文根据对O-寡糖基转移酶(O-oligosaccharide transferase,OTase)的依赖与否,将原...
[期刊论文] 作者：张丽华,李昌文,翟娅菲,张华,纵伟,
来源：农产品加工 年份：2020
人才培养模式的确定和发展对提升人才培养质量至关重要。通过介绍基于工程教育专业认证背景下的产出导向教育(OBE)人才培养模式的特点和重要性,综合OBE人才培养模式在食品科...
[期刊论文] 作者：禹晓,刘欣,翟娅菲,相启森,申瑞玲,
来源：教育教学论坛 年份：2019
食品分子生物学是农业和农学类以及理工类院校相继在食品科学、食品质量与安全专业开设的一门核心专业基础课程。在教育转型发展新形势下,根据专业人才培养目标,结合学科特点...
[期刊论文] 作者：禹晓,翟娅菲,相启森,申瑞玲,董吉林,
来源：教育教学论坛 年份：2018
基于大学生面临的营养学知识缺乏、饮食行为不良等问题,并结合大学生青年群体对自身健美的强烈追求,营养与美容已逐渐成为工科院校公选课程体系的一门重课程。在教育转型发展...
[期刊论文] 作者：梁敏, 翟娅菲, 邹洋, 刘现伟, 张厚程,,
来源：食品与药品 年份：2011
D-塔格糖是一种新型低热量甜味剂,用于食品和药品领域,有抗高血糖和益生保健等多种功能。本文综述了其基本性质和功能,抗高血糖的机制,食品和药品应用情况及生产技术开发的进...
[期刊论文] 作者：翟娅菲,相启森,李可,禹晓,申瑞玲,
来源：农产品加工 年份：2019
工程教育专业认证的核心理念是以成果为导向,以学生为中心,持续改进。“科技论文写作”是高校教育中相对重要的一门课程,可以提高学生的科研设计能力、分析能力和规范化写作...
[期刊论文] 作者：李红,陈利平,翟娅菲,冀晓龙,申瑞玲,
来源：农业工程 年份：2021
高等学校创新能力提升计划对高校大学生能力的培养工作提出了更高的要求.作为食品科学与工程类专业必修课程,食品基础实验不仅帮助学生积累实践技能,更能培养“团结协作、求真务实、勇于创新”的科学素养,然而,目前食品基础实验教学方面的创新意识培养受到一定......
[期刊论文] 作者：翟娅菲, 禹晓, 相启森, 张华, 张星稀, 申瑞玲,,
来源：食品工业科技 年份：2018
人乳寡糖的益生作用被确定之后，其合成方法的研究也受到越来越多的重视。本文将人乳寡糖（HMOs）的合成方法分为化学法和生物法，详细阐述了每种合成方法的研究进展，并分析了其优劣势......
[期刊论文] 作者：翟娅菲, 刘秀妨, 张华, 刘胜男, 申瑞玲, 相启森,,
来源：食品工业科技 年份：2017
藜麦(Chenopodium quinoa Willd.)是一种拟谷物,含有丰富的营养物质并具有药用和保健价值。本文采用X射线衍射(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)和差示扫描量热仪(DSC)等对碱法和酶...
[会议论文] 作者：翟娅菲,韩东雷,潘颖,王帅帅,王鹏,刘现伟,
来源：2014年全国糖生物学学术会议 年份：2014
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[期刊论文] 作者：翟娅菲,田佳丽,相启森,禹晓,申瑞玲,王章存,
来源：食品工业 年份：2021
目前,果蔬变质已成为全球公众关注的食品安全问题。因此,减缓甚至抑制微生物引起的果蔬变质十分必要。一些传统的杀菌方法已用于果蔬加工中,而这些处理方法经常会破坏食物中的营养成分。多项研究表明,非热加工技术通常能更好地保留食品的原始特性,也能够达到很......
[期刊论文] 作者：禹晓, 黄沙沙, 聂成镇, 相启森, 翟娅菲, 申瑞玲, 邓,
来源：中国油料作物学报 年份：2019
亚麻籽除了富含植物来源n-3多不饱和脂肪酸ɑ-亚麻酸外,也是木酚素、酚酸等功能性植物化合物的重要来源。本文重点综述了品种和种植区域、成熟过程、不同预处理(萌动、烘烤/...
[期刊论文] 作者：禹晓, 黄沙沙, 聂成镇, 翟娅菲, 相启森, 申瑞玲, 邓,
来源：食品研究与开发 年份：2020
亚麻籽胶是一种阴离子杂多糖,主要存在于亚麻籽外种皮最外层,含量占亚麻籽重量9%左右。作为一种亲水性胶体,亚麻籽胶具有黏稠性、乳化性、胶凝性、抗氧化等特性,能够作为一种...
[期刊论文] 作者：禹晓, 杨媚, 翟娅菲, 相启森, 申瑞玲, 黄凤洪, 邓乾,
来源：食品研究与开发 年份：2018
甜菊糖苷作为天然的高甜度、低热量甜味剂,已广泛应用在食品、饮料产品。新近的研究表明,甜菊糖苷除了能够作为天然非营养型甜味剂外,还具有降血糖、抗肿瘤、抑菌等多种生理...
[期刊论文] 作者：翟娅菲,张星稀,相启森,赵伦旭,何乃磊,申瑞玲,
来源：食品研究与开发 年份：2019
采用牛津杯法检测不同影响因素对南瓜多糖体外抑菌效果的影响,并利用均匀试验优化南瓜多糖的处理条件。研究表明南瓜多糖的抑菌活性与浓度呈正相关,且在一定范围内随着温度的...
[期刊论文] 作者：介明沙,郭瑞鹏,岳晓月,刘兴丽,翟娅菲,刘梦培,
来源：轻工科技 年份：2021
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