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[期刊论文] 作者：耿晓圆, 付荣荣, 贾丽娜, 徐慧,,
来源：粮食科技与经济 年份：2018
本文以柿子、面粉、起酥油为原料制备了复合型柿子脆片。通过单因素实验确定复合型柿子脆片加工工艺较适宜的条件,然后通过正交实验优化,得到了最佳加工工艺:柿子浆为40g/100...
[期刊论文] 作者：耿晓圆, 崔子璇, 付荣荣, 马晓燕, 张伟, 徐慧,,
来源：粮食科技与经济 年份：2018
本文以柿子、胡萝卜、白砂糖、柠檬酸、明胶为原料,研发新型复合柿子果酱。在基本配方基础上,以感官评分值作为评价指标,通过单因素试验考察柿子和胡萝卜添加比例、白砂糖、...
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