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[学位论文] 作者：聂荣祖,,
来源：华中农业大学 年份：2018
本文以柿单宁主要特征结构单元表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)及其A型连接的二聚体(A型EGCG二聚体)为研究对象,旨在阐明A型EGCG二聚体具备较强抗淀粉样聚集活性的原因。首先...
[期刊论文] 作者：刘传菊, 李欢欢, 汤尚文, 聂荣祖, 豁银强,,
来源：中国粮油学报 年份：2019
大米淀粉是主要的谷物淀粉之一,具有一些独特的结构及物化特征。本文主要从淀粉颗粒结构、生长环结构、Blocklets小体、层状结构、结晶结构及链结构等多尺度结构层次和凝胶化...
[期刊论文] 作者：刘传菊, 汤尚文, 李欢欢, 豁银强, 聂荣祖,,
来源：食品科技 年份：2004
为研究红薯微波干燥过程中水分的变化情况,绘制了红薯的微波干燥曲线,采用8种数学模型对干燥曲线进行拟合计算;同时应用低场核磁共振技术分析红薯微波干燥过程中内部水分状态...
[期刊论文] 作者：豁银强, 王尧, 陈江平, 刘松继, 刘传菊, 聂荣祖, 汤,
来源：食品科学 年份：2020
利用高能球磨机对大米淀粉分别球磨5、10、20、30、60、90 min和120 min进行改性处理。利用快速黏度分析仪、差示扫描量热仪、激光粒度分析仪、扫描电子显微镜、偏光显微镜、...
[期刊论文] 作者：豁银强,刘传菊,聂荣祖,周睿,包鸿慧,汤尚文,
来源：中国粮油学报 年份：2020
核桃蛋白是制备核桃油脂的主要副产物,由于溶解性差导致其在食品领域中的应用非常有限。为了改善核桃蛋白的功能特性,促进其在食品领域的应用,人们从多方面对其进行了广泛深...
[期刊论文] 作者：罗芳会,刘传菊,聂荣祖,汤尚文,张倩,豁银强,
来源：中国粮油学报 年份：2022
研究不同比例（100∶0、75∶25、50∶50、25∶70及0∶100）玉米淀粉和马铃薯淀粉混合物的糊化及凝胶特性。结果表明，玉米淀粉的峰值黏度（3.07 Pa·s）、最终黏度（2.99 Pa·s）、稠度系数（11.31）及流体行为指数（0.39）均显著低于马铃薯淀粉（分别7.04 Pa·s、3.98 Pa·s、33.18和0.......
[期刊论文] 作者：豁银强,王尧,陈江平,刘松继,刘传菊,聂荣祖,汤尚文,
来源：食品科学 年份：2019
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