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[期刊论文] 作者：肖万荣,
来源：烹调知识 年份：1995
酱,从古至今在中国烹饪中占有重要地位。不过肉、鱼类酱已经大大减少了,果蔬类酱增多了。〈尔雅·释名》曰:“酱,将也。制饮食之毒,如将之平祸乱也”。孔子说:“不得其...
[期刊论文] 作者：肖万荣,
来源：中国食品 年份：1994
水萝卜(又称卞萝卜)是春天的一种大众化蔬菜,其皮红、肉白、脆嫩、味美、微辣.一般家庭做法单调,现介绍几款好吃易做,风味别具的一、水萝卜菜肴....
[期刊论文] 作者：肖万荣,
来源：中国食品 年份：1992
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[期刊论文] 作者：肖万荣,
来源：中国食品 年份：1992
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[期刊论文] 作者：肖万荣,
来源：农村新技术 年份：1998
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[期刊论文] 作者：肖万荣,
来源：烹调知识 年份：1995
俄式菜肴脍炙人口。它选料丰富,格调不一,运用焖、煮、煎、烤、炸等烹调手段精心制做。俄式菜肴油大,味道浓醇,酸、甜、辣,、咸各味俱生。颇负盛名的有广为人知的“黑鱼子”...
[期刊论文] 作者：肖万荣,
来源：四川烹饪 年份：1997
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[期刊论文] 作者：肖万荣,
来源：四川烹饪 年份：1997
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[期刊论文] 作者：肖万荣,
来源：四川烹饪 年份：1998
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[期刊论文] 作者：肖万荣,
来源：四川烹饪 年份：1993
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[期刊论文] 作者：肖万荣,
来源：四川烹饪 年份：1996
春花菜夹 原料:大白菜梗中段300克 净鱼肉120克 肥膘肉50克 米粉75克 蛋黄糕1块 香油、醋、红油、味精、姜末、精盐、葱花、鸡汤、料酒、火腿末、鸡蛋清、玉米淀粉、葱...
[期刊论文] 作者：肖万荣,
来源：四川烹饪 年份：1998
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[期刊论文] 作者：肖万荣,
来源：烹调知识 年份：1995
泡菜色泽鲜美,香气浓郁,质地清脆,咸酸适度,稍有甜味,吃起来味道极清脆爽口。泡菜在烹调中,多以配料出现,以炒见长,宜荤宜素,其滋味更加鲜美。现介绍几款泡菜菜肴,您不妨一试...
[期刊论文] 作者：肖万荣,
来源：中国食品 年份：1993
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[期刊论文] 作者：肖万荣,
来源：中国食品 年份：1993
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[期刊论文] 作者：肖万荣,
来源：中国食品 年份：1993
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[期刊论文] 作者：肖万荣,
来源：中国食品 年份：1993
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[期刊论文] 作者：肖万荣,
来源：四川烹饪 年份：1996
银芽甜酸茶鸭 主料:樟茶鸭一只(约750克) 配料:绿豆芽150克 黄瓜100克 调料:色拉油500克 盐2克 柠檬汁25克 白醋3 克 白糖25克 料酒10克 水淀粉20克 香菜、味精各 少许...
[期刊论文] 作者：肖万荣,
来源：四川烹饪 年份：1995
双吃玻璃粉皮卷 主料: 粉皮500克 净鱼茸200克 鸡茸200克 配料: 鸡蛋皮10克 红萝卜10克 嫩黄瓜10克 熟火腿、水发冬菇、净冬笋各10克 鸡蛋清2个 香菜少许 调料: 熟猪油7...
[期刊论文] 作者：肖万荣,
来源：四川烹饪 年份：1996
市售猪蹄筋多为于制品,且以后腿蹄筋质量为上乘.蹄筋营养丰富,软糯清香,人皆喜食.鲜蹄筋只需经清水浸泡后即可烹调,而干蹄筋则需要涨发后才能使用.其涨发方法有三种:即...
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