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[期刊论文] 作者：肖安红,肖德岩,
来源：粮食与饲料工业 年份：1998
以４种粉的品质及蒸馒头实验为依据，确定了馒头专用粉的配粉方法，即按评价值４６，湿面筋含量２９．１８％～２９．５０％，粗蛋白质含量９．４１％～１０．３０％，可配得品质优良的馒头专用粉。......
[期刊论文] 作者：肖安红,潘从道,肖德岩,侯宏,,
来源：粮食与饲料工业 年份：1999
采用蒸煮实验方法对面粉的品质进行了实验.实验证明,蒸煮实验方法可以直观、准确、可靠地评定面粉品质,并可用以指导面粉的合理加工和利用....
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