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[期刊论文] 作者：邓云, 肖晨龙, 朱立伟, 罗文,,
来源：农业工程学报 年份：2009
简介了扫描隧道显微镜（STM）、原子力显微镜（AFM）和扫描近场显微术（SNOM）的基本原理并比较了其优缺点,重点阐述了STM、AFM和SNOM在食品中多糖、淀粉、蛋白质和脂质等大分子微观形貌......
[期刊论文] 作者：邓云,肖晨龙,罗文,朱立伟,,
来源：上海交通大学学报(农业科学版) 年份：2010
利用原子力显微镜观察了贮藏在2℃和95%相对湿度下0、10和30 d的皇冠梨中碱溶性果胶（ASP）纳米结构的变化。原子力显微图像结果显示,ASP分子及聚集体在贮藏中逐渐分离,果胶小链...
[期刊论文] 作者：朱立伟,钱炳俊,肖晨龙,罗文,邓云,
来源：上海农业学报 年份：2010
分析了贮藏在空气和100％氧气中样品褐变指数、多酚氧化酶（PPO）、总酚含量、pH值、色泽、水分含量、维生素C和可溶性固形物含量等在2℃和95％相对湿度下30d中的变化情况。结果表明：......
[期刊论文] 作者：朱立伟,钱炳俊,肖晨龙,罗文,邓云,,
来源：上海农业学报 年份：2010
分析了贮藏在空气和100%氧气中样品褐变指数、多酚氧化酶(PPO)、总酚含量、pH值、色泽、水分含量、维生素C和可溶性固形物含量等在2℃和95%相对湿度下30 d中的变化情况。结果...
[期刊论文] 作者：邓云,王焱东,肖晨龙,沈永培,平健,曹林奎,,
来源：上海交通大学学报(农业科学版) 年份：2010
以带壳鲜茭白为试材,用低密度聚乙烯和复合薄膜进行包装处理,在(1±1)℃和90%～95%RH下贮藏40d,分析茭白叶绿素、纤维素、木质素、嫩度、表皮色泽和维生素C等品质变化,结果表明...
[期刊论文] 作者：邓云,肖晨龙,朱立伟,罗文,沈永培,平健,曹林奎,,
来源：上海交通大学学报(农业科学版) 年份：2009
以去壳鲜茭白为试材，用壳聚糖和海藻酸钠可食性膜处理，在25℃和50％RH下贮藏8d，对主要生理生化指标和品质变化进行分析。结果表明：与对照相比，可食涂膜处理能抑制茭白的呼吸速率，延缓......
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