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[学位论文] 作者：肖阳生,,
来源：南昌大学 年份：2020
泡菜是中华民族最具特色和代表性的传统发酵制品之一,而四川泡菜风味独特,营养价值高,是一种含有丰富生物活性物质的天然功能性食品。其风味与功能都受到微生物群体强烈且复...
[会议论文] 作者：熊涛,黄涛,肖阳生,彭珍,
来源：第十一届乳酸菌与健康国际研讨会 年份：2016
植物乳杆菌NCU116 由泡菜老液中筛选得到，具有耐胃肠环境、降糖、降脂、降胆固醇、缓解便秘等多种益生作用。本文采用第三代测序得到植物乳杆菌NCU116 全基因组，分析了相关...
[期刊论文] 作者：王浩, 熊涛, 彭珍, 关倩倩, 肖阳生,,
来源：食品工业科技 年份：2018
研究戊糖片球菌NCU301对豆粕（未灭菌）强化发酵的最佳工艺条件,测定豆粕发酵前后营养成分和抗营养因子的变化。以乳酸菌活菌量为指标,通过单因素实验和Box-Behnken响应面分析法...
[期刊论文] 作者：熊涛, 肖阳生, 李军波, 彭飞, 黄涛,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
以市售圆白菜为原料,按照传统四川泡菜制作工艺,并分别控制在18、28、37℃下恒温发酵,监测发酵过程中卤水的pH、微生物(乳酸菌、酵母菌、大肠杆菌)、糖(蔗糖、葡萄糖、果糖)...
[会议论文] 作者：熊涛, 肖阳生, 彭珍, 黄涛, 刘长根,,
来源： 年份：2017
本实验采用高效液相色谱、气质联用仪、氨基酸分析仪等技术监测四川泡菜发酵过程中风味物质(有机酸、氨基酸以及挥发性风味物质)的动态变化情况,并结合四川泡菜发酵过程微生...
[期刊论文] 作者：徐亚洲,熊涛,谢书虎,肖阳生,刘长根,
来源：食品与机械 年份：2020
在灭菌后的泡菜原材料中分别接种食窦魏斯氏菌NCU034005与柠檬明串珠菌NCU027003,室温纯种发酵7 d,期间检测泡菜液中挥发性物质与非挥发性物质(葡萄糖、有机酸、氨基酸等)、p...
[会议论文] 作者：彭飞,刘长根,黄涛,肖阳生,彭珍,熊涛,
来源：第十六届益生菌与健康国际研讨会 年份：2021
发酵蔬菜在很多国家都有着悠久的历史。浆水和酸菜是中国北方著名的2 种发酵蔬菜，通过乳酸菌自然发酵而成。然而，由于它们特征细菌群落的不同而导致在酸度、口感和风味等特征方面有差异。因此，在本研究中，我们使用高通量测序技术解析浆水和酸菜的细菌群落结构，并通过......
[会议论文] 作者：刘长根, 李君怡, 黄涛, 肖阳生, 彭珍, 熊涛,,
来源： 年份：2004
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[期刊论文] 作者：苏能能, 关倩倩, 彭珍, 肖阳生, 于红, 程浩, 熊涛,,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
以乳酸菌发酵桑葚浆为研究对象，分析发酵前后桑葚浆理化指标、香气成分及抑菌性能的变化。结果表明：植物乳杆菌NCU137在桑葚浆中有很强的适应性，发酵60 h仍能保持10 10 CFU/mL，产......
[期刊论文] 作者：魏本良,刘长根,肖阳生,彭珍,黄涛,关倩倩,熊涛,
来源：食品科学 年份：2019
基于Illumina HiSeq测序平台,对陕西、甘肃浆水中细菌16S rRNA基因V3～V4区进行测序,解析其细菌群落结构多样性。结果表明,各地浆水细菌菌群结构相似,多样性较高,其中,乳酸杆菌...
[会议论文] 作者：黄涛,彭珍,胡敏,肖阳生,刘长根,关倩倩,谢明勇,熊涛,
来源：第十五届益生菌与健康国际研讨会 年份：2020
乳酸菌对人体健康有一定的促进作用，其在各种发酵食品中扮演着极其重要的角色，并且现在已经有许多从发酵食品或人体肠道获得的乳酸菌获得了广泛的应用。植物乳杆菌NCU116 是一株来源于我国传统泡菜当中的典型优势菌株，其已被证实具有调节肠道、缓解便秘等多种益生......
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