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[学位论文] 作者：胡望资,,
来源： 年份：2013
芋头叶柄发酵蔬菜是以新鲜芋头叶柄为原料,经洗净、整理、切分、热烫等处理后加盐发酵后熟而成的一种特色发酵蔬菜制品。由于芋头茎秆中含有麻口物质,对口腔和舌头具有强烈的...
[期刊论文] 作者：胡望资, 谭兴和, 王锋, 杨胖清,,
来源：食品与机械 年份：2012
为研究芋头叶柄泡菜泡制过程中主要成分的变化规律,以芋头叶柄为试验材料,采用热烫低盐(处理①)、热烫高盐(处理②)、未热烫低盐(处理③)、未热烫高盐(处理④)4种方法处理、...
[期刊论文] 作者：梁一博,谭兴和,胡望资,蔡文,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2014
对蔬菜中农药残留现状、检测技术进行综述,对仪器检测法和快速检测法这两大类蔬菜农药残留检测方法进行对比分析及发展趋势展望,以期为蔬菜农药残留检测方法的进一步研究提供...
[期刊论文] 作者：梁一博,谭兴和,胡望资,蔡文,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
对蔬菜中农药残留现状、降解方法进行了综述,从物理、化学、生物角度对蔬菜中的农药残留降解方法进行归类,比较了不同降解方法之间的差异,以期为蔬菜及其半成品中农药残留降...
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