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[期刊论文] 作者：胡活才,,
来源：食品工业科技 年份：1984
冰激凌混合浆料是各种原料经处理后形成的乳状液、胶体溶液和真溶液的混合物,它在冻结机中经搅拌和充入空气而冻结成冰激凌。 在冰激凌成品中,气泡分散于包藏冰晶的连续...
[期刊论文] 作者：胡活才,,
来源：广州食品工业科技 年份：1985
随着人民生活水平的提高,近年来我国冰淇淋生产发展很快,各大中城市还开始了从单纯柜台式的商业生产向具有一定规模的工业生产转化的进程。但是由于尚未制订统一、健全的产...
[期刊论文] 作者：胡活才,,
来源：广州食品工业科技 年份：1987
关于糖(蔗糖)对人体是否有害的问题,已经争论了好些年,这场争论恐怕难以在短期内结束。这场争论已使得美国精制糖的人均消费量从1978年的41.5公斤降为1985年的28.8公斤,...
[期刊论文] 作者：胡活才,,
来源：广州食品工业科技 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：胡活才,,
来源：广州食品工业科技 年份：1992
随着食品工业的迅速发展,我国各地的乳品(包括冰淇淋)、软饮料和啤酒厂等相继从国外引进成套生产设备。为了保证设备和产品的卫生质量,具有相当规模的设备都采用了“原...
[期刊论文] 作者：胡活才,
来源：食品科技 年份：1983
约克郡布丁是英国箸名的淡点心.下面是其配方.及制法用料: 鸡蛋2个,面粉115克,盐2.5克,鲜奶420毫升,牛油28克.Yorkshire pudding is the name of the United Kingdom ligh...
[期刊论文] 作者：胡活才,冯炳棠,
来源：食品工业科技 年份：1983
目前国际上乳品生产设备的清洗已普遍采用自动CIP系统。CIP是CLEANING IN-PLACE即“原位清洁”或“无拆卸清洁”的缩写,是近二十年发展完善起来的新技术。它的最大特点是: 1...
[期刊论文] 作者：冯炳棠,胡活才,
来源：食品工业科技 年份：1980
我国的冰棒生产,一向以手工操作为主。许多工厂和科研单位为扭转运一落后局面,曾作了大量研制工作,均未获重大突破。60年代末,北京市人民食品厂从丹麦引进了一台RoLLo20型转...
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