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[学位论文] 作者：臧学丽,,
来源： 年份：2006
黑豆是大豆中的特有体系，在我国资源丰富，全国各地均有种植，它的营养成分丰富，丰富的蛋白质和脂肪，而且含有人体所需的八种必需氨基酸。此外，黑豆中富含独特的生物活性物质，包括大量......
[期刊论文] 作者：臧学丽,,
来源：吉林农业 年份：2016
纳豆激酶作为一种溶解血栓的药物,具有溶解血栓速度快,半衰期短,副作用小等优点.因此,纳豆激酶一直是医药以及食品领域研究的热点,本文主要论述了纳豆激酶的生化特性及纳豆激...
[期刊论文] 作者：臧学丽,,
来源：食品安全导刊 年份：2019
本论文通过转谷胺酰胺酶交联大豆分离蛋白,并对交联后大豆分离蛋白溶解乳化性和乳化稳定性的变化进行了研究。实验结果表明交联前乳化性为15.86m2/g,交联后乳化性为13.23m2/g...
[期刊论文] 作者：臧学丽,,
来源：食品安全导刊 年份：2019
本文综述了碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶对大豆分离蛋白各种功能特性影响研究进展,生物酶处理作为一种有效的改性方法,其作用安全性高,专一性强,已成为目前研究的热点...
[期刊论文] 作者：臧学丽,,
来源：吉林农业 年份：2016
转谷氨酰胺酶在食品领域应用广泛，尤其是在大豆的研究及应用方面其研究量、应用量以及在肉制品及其他领域的应用量也是十分巨大的。本论文就其在食品领域应用的研究进行综述。......
[期刊论文] 作者：臧学丽,,
来源：食品安全导刊 年份：2019
大豆分离蛋白在食品工业中应用广泛,本文综述了大豆分离蛋白在肉制品、膜制品、面制品中应用的研究进展,大豆分离蛋白可以增加食品的营养价值、改善食品的感官已成为目前研究...
[期刊论文] 作者：臧学丽,
来源：经济技术协作信息 年份：2021
为了适应现代生物医药行业对人才的需求,需要对高职高专药品生物技术专业人才培养方案、课程体系、专业教学模式等进行改革,以满足社会对药品生物技术专业高素质技能型人才的...
[期刊论文] 作者：臧学丽,
来源：中国农业信息 年份：2016
文章研究了产纳豆激酶枯草芽孢杆菌的亚硝基胍诱变。采用亚硝基胍为诱变剂诱变枯草芽孢杆菌,诱变后酶活达到4 100U/g,提高了122.2%,为进一步的发酵研究提供依据。...
[期刊论文] 作者：臧学丽, 陈光,,
来源：食品科学 年份：2019
为研究转谷氨酰胺酶(transglutaminase,TGase)交联大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)对SPI分子结构的影响,采用差示扫描量热仪、扫描电镜、X-射线衍射、红外光谱、圆二...
[期刊论文] 作者：臧学丽, 刘娟,,
来源：吉林农业 年份：2018
大豆分离蛋白的改性技术方法有物理方法、化学方法和生物方法等。本文对大豆分离蛋白三种改性对大豆分离蛋白的功能特性改变的研究进展进行了综述,对推动大豆蛋白精深加工和...
[期刊论文] 作者：臧学丽, 陈光,,
来源：西北农林科技大学学报(自然科学版) 年份：2018
【目的】研究大豆种类、凝固酶种类及反应条件对大豆蛋白凝胶特性的影响。【方法】选择6种优质大豆品种吉农34、吉农28、吉农18、吉农17、吉农芽豆及北豆28,对其大豆蛋白质含...
[期刊论文] 作者：臧学丽, 陈光,,
来源：吉林农业大学学报 年份：2016
研究了茂源链霉菌在不同条件下的产转谷氨酰胺酶特性。结果表明:茂源链霉菌的最适产酶温度为32℃,最适pH为7.5。通过紫外诱变茂源链霉菌的转谷氨酰胺酶产量提高了36.8%。茂源...
[期刊论文] 作者：杨贺, 臧学丽,,
来源：吉林农业 年份：2013
蛋白药物的重要生产途径之一是通过各种生物反应器来实现。生物反应器可以使用不同生物体,其中以微生物居多,但植物与动物反应器正在成为研究的热点,三种生物反应器各有特点...
[期刊论文] 作者：臧学丽, 陈光,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：臧学丽,陈光,
来源：吉林农业大学学报 年份：2021
为研究转谷氨酰胺酶交联大豆分离蛋白(SPI)的结构变化与凝胶特性之间的关系,利用SPSS软件Person分析法研究了交联后SPI结构变化与凝胶强度的相关性,发现转谷氨酰胺酶交联SPI后,其结构特征发生变化,表面疏水基团暴露,表面疏水性提高35.9％,表面巯基含量降低24.8％,二......
[期刊论文] 作者：李新,臧学丽,
来源：现代食品 年份：2022
微生物在食品中的应用能够使食品的口感与成分发生变化,使人们对食品的多样化需求得到满足.微生物发酵工程的历史非常悠久,在食品加工生产期间应用微生物发酵工程,可使食品的营养和保健功能进一步提升.因此,本文介绍了微生物发酵工程,分析其应用优势,探索微生物......
[期刊论文] 作者：臧学丽, 李亚芹,,
来源：吉林农业 年份：2016
纳豆激酶在我国的使用范围及需求量逐渐增加。与此同时,我国对纳豆激酶的研究也由最初的起步阶段逐渐发展到研究其作用机理及其日常的应用。随着我国科技的进步,纳豆激酶的研...
[期刊论文] 作者：白羽 崔桂花 臧学丽,
来源：中国校外教育(下旬) 年份：2017
【摘要】针对传统仪器分析教学现状及存在的问题，提出了以互联网为基础的多元化教学方式，使学生真正成为教学的实施者和教学主体。 【关键词】仪器分析 互联网 多元化 仪器分析是在化学分析的基础上发展起来具有多学科交叉性、发展性和前沿性的一门学科，是中......
[期刊论文] 作者：田小海 臧学丽 王莘,
来源：食品安全导刊·中旬刊 年份：2019
摘要：水果保鲜的处理方法较多，目前对营养保存较好，适用于大量水果保鲜的主要方法是通过物质成膜来实现。本文综述了在水果保鲜过程中的主要成膜材料，包括壳聚糖、甘露聚糖、魔芋葡甘聚糖、普兰多糖、蛋白膜等在食品保鲜中的作用。 关键词：水果保鲜;成膜材料;食品......
[期刊论文] 作者：臧学丽, 王迪, 范福祥,,
来源：吉林农业 年份：2004
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