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[期刊论文] 作者：臧靖巍,,
来源：四川食品与发酵 年份：2002
本文介绍了微波加热的主要机理及特点,以及近年来国内外微波食品的动态.得出微波技术对食品的影响仍有待研究;微波食品的开发与利用有着良好前景....
[期刊论文] 作者：臧靖巍,
来源：肉类工业 年份：2003
综述了冷却肉的优点、加工技术要求、存在的问题以及发展前景....
[期刊论文] 作者：臧靖巍,
来源：农产品加工 年份：2003
发达国家在20世纪20年代就开始推广冷却肉,目前消费的生鲜肉中有90%以上都是这种卫生安全、包装良好的冷却肉.近年来,随着人民生活水平的提高,对肉制品卫生指标和营养价值的...
[期刊论文] 作者：臧靖巍,
来源：农产品加工 年份：2003
2002年4月24日,瑞典国家食品管理局(SNFA)召开新闻发布会,并在其官方网站上公布了某些油炸淀粉类食品中发现有较高含量丙烯酰胺的消息.丙烯酰胺被认为是一种致癌物质,据SNFA...
[期刊论文] 作者：臧靖巍,
来源：杭州食品科技 年份：2006
介绍了牛奶的营养成分以及主要功效，以及目前的开发状况及主要存在的问题．...
[期刊论文] 作者：臧靖巍,
来源：中国乳业 年份：2001
5000年前,古代埃及和印度都是以牛奶和羊奶做食物的,大人、孩子全喝牛奶.牛奶中含有人体生长发育及新陈代谢必需的营养成分,也是最利于机体消化吸收的完全营养食品.牛奶中含...
[学位论文] 作者：臧靖巍,
来源：西南农业大学 西南大学 年份：2005
本文选用青藏高原上的裸大麦——青稞为原料,分别对青稞淀粉和蛋白质进行分离提取,并运用扫描电子显微镜,多功能光学显微镜,X射线衍射仪,差示扫描量热仪,BRABENDER连续粘度计...
[期刊论文] 作者：臧靖巍, 阚建全, 陈宗道, 赵国华,,
来源：中国食品添加剂 年份：2004
本文主要介绍了青稞、青稞主要成分的研究近况以及青稞产品的加工利用现状 ,并指出青稞今后的研究方向。...
[期刊论文] 作者：臧靖巍, 赵国华, 侯东军, 韩承旭,,
来源：粮食与油脂 年份：2003
通过微波对大豆色拉油和菜籽色拉油过氧化值(POV)和酸价的影响研究,发现微波辐射对此两种植物油最大POV值分别为0.0478和0.0947;而出现该峰值时的微波辐射时间及微波辐射强度...
[期刊论文] 作者：臧靖巍, 陈宗道, 赵国华, 阚建全,,
来源：中国食品添加剂 年份：2004
本文综述了苹果皮中的生物活性物质、苹果皮的功能性质以及苹果皮的加工利用 ,期望将苹果皮制成一种高附加值的食品添加剂。...
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