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[期刊论文] 作者：艾初湘,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2006
研究了奶浊剂的应用特性。用奶浊剂和100倍稀释液在几种不同环境状态下观察其稳定性变化情况,实验结果表明,奶浊剂在不同糖度下具有良好的浊度、热稳定性和耐酸性;在38℃恒温...
[期刊论文] 作者：艾初湘,,
来源：农产品加工 年份：2003
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[期刊论文] 作者：艾初湘,,
来源：农村新技术 年份：2008
奶浊是用油滴分散在水相中或水滴分散在油相中,以起到增加浊度作用的液态物质。它可以增加果汁及其原料的浊度,保持果汁饮料乳状液的稳定性和天然外观;改善饮料口感,增强...
[期刊论文] 作者：艾初湘,
来源：农产品加工 年份：2003
食品霉变十分普遍,有的是有益霉变,被广泛应用于酿造、制药、抗生素等方面的生产,但大多数霉变是十分有害的,稍有产生,就不仅使食品感官劣变,色泽、气味、滋味、状态、外形发...
[期刊论文] 作者：万新, 万剑真, 艾初湘,,
来源：中国乳业 年份：2003
乳酸菌怀山药饮料的关键技术是怀山药原浆的制备、直投式乳酸菌菌种及稳定剂的选择。...
[期刊论文] 作者：万新, 万剑真, 艾初湘,,
来源：食品科技 年份：2004
鲜食槟榔能充分保留槟榔的有益成分和耐嚼食特点,并可消除一般用薰干果制作的槟榔对口腔的损害。制作中,采用常温及特效护绿保鲜剂浸泡处理工艺。...
[期刊论文] 作者：万新,万剑真,艾初湘,
来源：农产品加工 年份：2003
怀山药(D.batatas.Decne),又名薯蓣、山药、怀参等,外国人称其为中国人参(ChineseYam),为薯蓣科多年生植物薯蓣的地下块茎,主产地在河南武陟、温县等地(古地名为怀庆),山西、...
[期刊论文] 作者：万新,万剑真,艾初湘,
来源：食品与发酵工业 年份：2003
对鲜槟榔果的护绿保鲜进行了研究.试验表明,在鲜食槟榔制作中,由于鲜槟榔果色泽变化的敏感性,采用热烫、微波、冷藏工艺或应用柠檬酸、山梨酸钾、对羟基苯甲酸乙酯(尼泊金乙...
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