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[期刊论文] 作者：艾哲庸,
来源：理财周刊:月末版 年份：2019
从2009至2017年,在权威出版物《葡萄酒鉴赏家(Wine Spectator)》所评鉴的所有葡萄酒中,华盛顿州葡萄酒被评为90分以上的比例是最高的。更难得的是,这些高分葡萄酒的平均售价...
[期刊论文] 作者：艾哲庸,
来源：酒店风云 年份：2013
下一个灰皮诺 阿根廷似乎天赋异禀，能让在旧世界渐趋式微的平凡葡萄品种在新世界大放异彩，这样的事情就发生在灰皮诺身上，除了一些阿尔萨斯葡萄酒的爱好者外，这种芬芳迷人的意大利北部葡萄先前在主流市场上很少有人赏识，是到后来它才开始掳获全世界品酒人士的心和......
[期刊论文] 作者：艾哲庸,
来源：酒店风云 年份：2014
在中国，顶级起泡酒即为香槟酒。长久以来，香槟冠戴加顶，鹤立于众起泡酒之上，无论世代交替，它都保持着无可挑战的地位与精致。但在五十年前，一个意大利企业集团与其酿酒师们，在意国北方着手制造一种全新风格的葡萄酒。五十年转瞬而过，于是我们现在有了弗朗齐亚柯达——意......
[期刊论文] 作者：艾哲庸,
来源：酒店风云 年份：2014
红酒中最常见的香甜风味之一来自于莓果。严格来说，通常我们认为是莓果类的水果，其实并不属于浆果科。在植物学上来讲，浆果的定义是来自于单一子房的肉质果。真正的浆果，包含我们所熟知的蓝莓、蔓越莓和醋栗莓，但你一定会感到惊讶像是西红柿、鳄梨和辣椒也属于浆果科......
[期刊论文] 作者：艾哲庸,
来源：投资有道 年份：2013
基于自身对葡萄酒的热情与工作因素，葡萄酒的许多方面都能引起我的兴趣，尤其是葡萄酒和健康生活方式的关联。许多研究指出葡萄酒虽非唯一的健康良方，却是享受健康生活最愉快的方式之一。虽然这看似是近期的理论，但事实上葡萄酒的健康元素数千年前就已受到认可。 ......
[期刊论文] 作者：艾哲庸,
来源：投资有道 年份：2013
“花5，000或10，000人民币买到一瓶好酒，连呆子都办得到；少花很多钱但还是买到一瓶好酒，才称得上真功夫。” 盛极必衰遵循着最基本的自然界法则，经济也不例外。尽管中国坐拥全世界最稳定成长的经济体，近来成长却有渐缓的趋势，这促使我想要写一篇文章，来探讨购物合算之......
[期刊论文] 作者：艾哲庸,
来源：投资有道 年份：2013
大型酒庄常会生产许多优质酒款，但如果你想要领略纳帕谷及索诺玛郡更丰富的葡萄酒种类，就必须品尝这些来自小型生产商们的葡萄酒。本期笔者将介绍四家小型葡萄酒制造商，他们出产的葡萄酒美味令人难以抗拒，而且都可以在中国购得。 想要窥探宇宙的奥秘，不仅需要了解......
[期刊论文] 作者：艾哲庸,
来源：投资有道 年份：2012
想要挑战像“咖啡与葡萄酒”这样充满争议性的主题需要一些训练，为什么呢？因为99.9%以上的美食美酒专家都会告诉你葡萄酒与咖啡是最糟糕的搭配，基本规则是他们会告诉你，一旦你开始喝咖啡就不要再喝葡萄酒。但是咖啡与葡萄酒之间真的不能产生某些关联吗？两者之间是否......
[期刊论文] 作者：艾哲庸,
来源：投资有道 年份：2018
你有没有注意过，有些食物在高海拔飞行时美味可口，有些却难以下咽？对于像我一样要频繁乘飞机的人来说，这是一件很重要的事。而大多数烘烤过的点心，不管是中式还是西式，都能够在高海拔保持美味的品质。 之前，我与中国航空业的龙头企业之一合作，品尝和建议他们在航班上......
[期刊论文] 作者：艾哲庸,
来源：投资有道 年份：2014
Guicciardini Strozzi酒庄 位于意大利库索那（Cusona）的Guicciardini Strozzi酒庄占地超过530公顷，以拥有千年以上的历史为豪。该酒庄坐落在托斯卡纳的翠绿丘陵之间，历史可回溯至公元994年；地近中世纪古城圣吉米尼亚诺（San Gimignano），此古城有时也被称为“中世纪曼......
[期刊论文] 作者：艾哲庸,
来源：投资有道 年份：2013
中国料理博大精深，不管是天上飞的、地上跑的、水里游的都能在中式料理手法下变身成为一道道佳肴。逢年过节所有亲朋好友齐聚一堂时，最能让人展现自己如“蝗虫过境”般的扫荡威力的莫过于中国料理。然而，如同我一直不遗余力倡导的“美食美酒联姻”，在欢乐的场合用餐......
[期刊论文] 作者：艾哲庸,
来源：投资有道 年份：2013
不仅在历史上，英国人在引领葡萄酒的潮流上也扮演要角。英格兰与韦尔斯的葡萄酒产业一直以来规模都不大，但近来却渐获注目。 一般而言，提到制酒，我们都会想到欧洲三巨头：法国、意大利、西班牙，或者其它发展迅速的新世界产酒国。如果让你知道英国也生产令人印象深刻......
[期刊论文] 作者：艾哲庸,
来源：投资有道 年份：2012
巧克力本身并不能让你坠入爱河，但是它一直都与浪漫爱情脱离不了关系。葡萄酒能增添浪漫情愫，所以不难相信搭配得当的巧克力与葡萄酒能让所有场合更加罗曼蒂克。 恋人常会赠送巧克力以表达爱意，而我对葡萄酒的热爱则经常让我不得不思考、评论两者搭配的美妙之处......
[期刊论文] 作者：艾哲庸(John.H.Isacs),
来源：投资有道 年份：2012
在酿酒与品酒的历史中，女性很少遭遇良好的对待。传统上，葡萄酒的贸易、传播、以及鉴赏葡萄酒的艺术都归属于男性主导与沙文主义的范畴。唯在近代，女性才比较多自由从事葡萄酒事业及参与品酒活动。如今，女性在全球（特别是中国）的葡萄酒制造产业与消费市场中所占的地位......
[期刊论文] 作者：艾哲庸 (John Isacs),
来源：酒店风云 年份：2013
现今，许多让人眼睛为之一亮的纳帕谷好酒都是产自连酿酒厂都没有的小公司；一些公司拥有自己的葡萄园，其它公司则从果农处收购优质葡萄，然后凭借着酒庄主人的悉心照料及酿酒高手的满腔热情，他们便开始在私人酿酒厂生产葡萄酒，成果往往令人惊叹。前阵子我跟三家公司的负......
[期刊论文] 作者：艾哲庸(John Isacs),
来源：投资有道 年份：2014
我常听朋友说韩国菜难配葡萄酒，搭配结果往往让人失望；但就像人生许多事一样，其实是有迹可循的。倘若光是受欢迎的韩国烤肉或烤海鲜，毫无疑问地非常容易搭配葡萄酒。然而，韩式料理餐桌上少不了、也是大家所钟爱的韩国泡菜，那可就是一种挑战了；尽管如此，只要遵从一些小秘......
[期刊论文] 作者：艾哲庸 (John Isacs),
来源：投资有道 年份：2014
红酒中最常见的香甜风味之一来自于莓果。严格来说，通常我们认为是莓果类的水果，其实并不属于浆果科。在植物学上来讲，浆果的定义是来自于单一子房的肉质果。真正的浆果，包含我们所熟知的蓝莓、蔓越莓和醋栗莓，但你一定会感到惊讶像是西红柿、鳄梨和辣椒也属于浆果科......
[期刊论文] 作者：艾哲庸 (John Isacs),
来源：投资有道 年份：2014
不同的风格 一直以来，弗朗齐亚柯达酒商们积极地在各方面向香槟学习、借鉴。他们使用传统的香槟制法来酿造当地的起泡酒，且使用法文而非意大利文为酒款标签，使其生色。举例来说，他们不使用广泛流行于意大利的用词“Rosato”来描述粉红葡萄酒，而偏好使用“Rosé”......
[期刊论文] 作者：艾哲庸 (John Isacs),
来源：投资有道 年份：2013
从害虫到佳肴 食用大闸蟹的历史记载最早可追溯至中国的西周（公元前1046-公元前771年），从朝鲜到福建省南部沿岸河口的居民品食大闸蟹的历史可能更加悠久。我最喜欢的中国诗人之一─爱酒的唐朝诗仙李白，就曾写过螃蟹搭配美酒的绝美体验。 传说长江三角洲的早期......
[期刊论文] 作者：艾哲庸 (John Isacs),
来源：投资有道 年份：2014
现代日本料理是数千年与外国接触伴随着长时间的隔离之下的产物。大约2，400年前，来自中国长江三角洲与朝鲜半岛的早期移民初次将稻米带到日本，稻米很快成为日本人的主食，而黄豆也是从中国引进。 另一个对日本饮食历史有深远影响的因素是佛教：公元675年，天武天皇颁......
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