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[期刊论文] 作者：艾淑宏,,
来源：肉类研究 年份：2006
本文分析了在牛肉香气中，呈味化合物对于调配牛肉香精风味所发挥的重要作用，进行了总结和探讨。...
[期刊论文] 作者：艾淑宏,
来源：肉类研究 年份：2007
本试验初步研究了以骨为原料，通过提取、发酵与美拉德反应的有机结合，对骨进行了综合利用，极大提高了骨的利用价值。...
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