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[期刊论文] 作者:艾淑宏,,
来源:肉类研究 年份:2006
本文分析了在牛肉香气中,呈味化合物对于调配牛肉香精风味所发挥的重要作用,进行了总结和探讨。...
[期刊论文] 作者:艾淑宏,
来源:肉类研究 年份:2007
本试验初步研究了以骨为原料,通过提取、发酵与美拉德反应的有机结合,对骨进行了综合利用,极大提高了骨的利用价值。...
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