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[期刊论文] 作者：苏伟胜 周贵全,
来源：世界家苑·学术 年份：2017
摘要：乳酸菌的出现为食品工程的发展带来了新的生机。乳酸菌的繁杂种类使其能够满足不同食品工程的生产和加工需求。结合我国目前情况可知，乳酸菌的应用已经取得了诸多进展。本文从常用的乳酸菌种类入手，对乳酸菌在食品工程中的应用进行分析和研究。 关键词：乳酸......
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