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[期刊论文] 作者：茅建民,,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2008
烹饪职业教育的课程改革是国际、国内餐饮市场发展的需要,也是目前烹饪职业教育发展的需要。烹饪课程改革必须打破原有的课程体系,重新整合课程结构,改革课程形式,以最新的思...
[期刊论文] 作者：茅建民,,
来源：职业教育研究 年份：2012
职业院校技能大赛对推进职业教育教学改革发挥了重要作用,但部分职业院校在认识和准备技能大赛过程中却出现了一些误区,由此带来了种种困惑,需要我们对技能大赛进行理性思考...
[期刊论文] 作者：茅建民,,
来源：扬州大学烹饪学报 年份：2006
江苏烹任职业教育为江苏餐饮业的发展提供了人才保证。但江苏烹任职业教育存在着发展不平衡的特点，为此要用科学的发展观制定切实可行的江苏餐饮职业教育的发展战略，进一步解放......
[期刊论文] 作者：茅建民,,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2012
社会经济大发展,对烹饪人才而言是难得的机遇,也是新的挑战,烹饪职业教育对烹饪人才的培养也面临着新的挑战。时代对烹饪人才的要求赋予了全新的内涵,培养德艺兼备的烹饪人才...
[期刊论文] 作者：茅建民,,
来源：教育教学论坛 年份：2016
烹饪职业院校都十分重视餐饮人才的培养，关注烹饪专业的课程建设和教材建设，特别是实习实训教材的建设。但是由于地域的差异性，餐饮的风味性，不同国家、不同地区开发的烹饪实训实......
[期刊论文] 作者：茅建民,,
来源：职业教育研究 年份：2011
举办全国职业院校技能大赛的初衷是促进职业院校教学改革。一年一度的全国职业院校技能大赛总体运作是健康的,但也出现了一些令人担忧的问题:片面追求技能大赛成绩,有急功近...
[期刊论文] 作者：茅建民,
来源：中国食品 年份：2010
记忆就是信息的储存。记忆的基本过程包括记和忆,记忆保持效果是通过再认识和再现表现出来的。人的知识和经验是以记忆能力为基础的。运用知识和经验的过程,...
[期刊论文] 作者：茅建民,,
来源：中国食品 年份：2009
餐饮业的老板．是餐饮企业的投资和法人代表．其素质直接影响着企业的竞争力与发展力。...
[期刊论文] 作者：茅建民,,
来源：中国食品 年份：2010
随着时代的进步,人民生活水平的提高,餐饮消费市场多元化的格局越来越呈现出明显的态势,传统餐饮模式一统天下的业态已经被打破。经济形势变幻莫测,人们工作生活的节奏...
[期刊论文] 作者：茅建民,,
来源：智富时代 年份：2015
职业技能是职业教育的生命线。检测技能水平最好的途径就是技能竞赛。举办技能大赛的初衷是促进职业学校教学改革。现在职业院校的技能大赛总体运作是健康的,但也出现了一些...
[期刊论文] 作者：茅建民,
来源：餐饮世界 年份：2010
报刊上曾刊登过这样一则趣闻：国外一富翁在餐馆品尝美味时，乐队奏起了疯狂的爵士乐，富翁不由自主地想跟上快速的节奏，不慎被食物噎住，几乎憋死。尔后，乐队又奏起了肖邦的《葬礼进行......
[期刊论文] 作者：茅建民,
来源：餐饮世界 年份：2011
美国的一家色彩研究所曾经做了一个有趣的实验：选同一种咖啡．把煮好的咖啡分别盛在红、黄．绿三种颜色的玻璃杯中，然后请几个人品尝．并各自报告味觉印象。结果大多数品尝者都觉得黄......
[期刊论文] 作者：茅建民,
来源：餐饮世界 年份：2009
我们所生活的世界具有两种真实性。在你所了解的事物中．一部分具有“赞同性的真实性”，另一部分则具有“经验性的真实性”。...
[期刊论文] 作者：茅建民,
来源：餐饮世界 年份：2010
餐饮业的老板，是餐饮企业的投资和法人代表，其素质直接影响着企业的竞争力与发展力。许多人在酒店开业前，就缺乏正确的创业心态，赚钱期望值过高，结果稍遇到挫折就后撤。也有的餐饮......
[期刊论文] 作者：茅建民,,
来源：四川旅游学院学报 年份：2014
2012年底至2013年上半年，江苏省启动了新一轮职业教育指导性人才培养方案的修订和完善工作。笔者带领团队执笔起草了江苏省中职“中餐烹饪”和五年制“烹饪工艺与营养”专业新...
[期刊论文] 作者：茅建民,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2013
江苏餐饮职教集团自2007年成立以来，已经过了5年的市场洗礼，实践证明，这种政府主导、行业指导、企业参与的办学模式是成功的。文章就江苏餐饮职教集团旗下的中餐烹饪专业办学的......
[期刊论文] 作者：茅建民,
来源：中国食品 年份：2010
饮食与颜色，似乎是风马牛不相及的事，其实，它们的关系是十分密切的。合理运用颜色，对饮食行业和人们日常生活，有着重要意义。...
[期刊论文] 作者：茅建民,
来源：烹调知识 年份：1990
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[期刊论文] 作者：茅建民,
来源：餐饮世界 年份：2011
精品课程是具有一流教师队伍、一流教学内容，一流教学方法、一流教材、一流教学管理等特点的示范性课程。如何在优质课程的基础上，确定一门能体现学校专业特色和一流教学水平的......
[期刊论文] 作者：茅建民,
来源：餐饮世界 年份：2007
作为淮扬菜之乡之一，扬州是一座有2500年历史的文化古城。从淮扬菜的历史，地域，形成过程看，这一切都体现了其与扬州不可分割的联系。勿庸置疑，扬州的历史是辉煌的，淮扬菜的历史是灿......
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