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[期刊论文] 作者：莫耀兴,
来源：现代食品 年份：2021
针对中式面制品所需面粉特性不同,本文对制粉过程中各系统出粉的特性和影响面粉品质的因素进行分析,重点论述了适合中式面制品的小麦粉加工特殊工艺。...
[期刊论文] 作者：王富刚,莫耀兴,
来源：食品工业 年份：2020
应用索氏抽提法和气相色谱-质谱法对不同品种苹果籽油脂的含量和脂肪酸种类与含量进行分析.结果表明,苹果籽油脂干重含量在21.96％～25.18％之间.苹果籽油脂有9种脂肪酸,其中主要有......
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