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[期刊论文] 作者：莫致隆,莫达诚,宋继然,
来源：食品科学 年份：1992
主要讨论两种重要的化学致腐反应的机理,即非酶褐变反应和脂类的氧化反应的机理。微生物的存在,是食品腐败变质的主要原因。如...
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