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[期刊论文] 作者：菅间诚之助,周立平,
来源：四川食品与发酵 年份：1994
前言 1993年8月,病床上的恩师坂口谨一郎教授把笔者加急传唤去,“恐怕日本只有一册贵重的文献,请转载在学会杂志上以传世”,传递给我的是1929年10月刊行的上海自然科学研究...
[期刊论文] 作者：菅间诚之助,周立平,
来源：四川食品与发酵 年份：1994
像法国干酪那样的、利用霉菌的发酵食品,在西欧也有。但是,如果说以在谷物、豆类上培养霉菌的曲为原料的酒和发酵食品的制造方法仅限于东亚地区也不为过。这是为什么呢?——...
[期刊论文] 作者：菅间诚之助,周立平,
来源：四川食品与发酵 年份：1994
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[期刊论文] 作者：菅间诚之助,周立平,
来源：四川食品与发酵 年份：1994
前言 酒令人陶醉。大概古代的先民是通过酒亲身感受到神与人、人与人、祖先与子孙之融合的吧！久而久之,酒成了人们生活礼仪中不可缺少的东西。人类最原始的酒,可能就是把原料存放于瓮等贮器时,简单地酒精发酵成酒的一种糖质原料酒,比如果子酒、糖蜜酒、蜂蜜酒等......
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